自家製ブジェニーナ

すべての材料を準備します。豚肉のモモ肉をよく洗い、水気を切ります。ニンニクとニンジンは皮をむきます。深めの耐熱皿にひまわり油を塗って用意し、アルミホイルも準備します。

人参を細い棒状に切り、甘みが肉全体に均等に染み込むようにします。

皮をむいたニンニクを薄切りにして、香りが肉全体に均等に広がるようにします。

豚肉の塊全体に細いナイフで深く穴を開け、スパイスが肉によく染み込むようにします。

肉に開けた穴に、細切りにしたニンジンとスライスしたニンニクを、肉全体に均等に広がるように差し込みます。

ハムの全面に塩、フメリ・スネリ、黒胡椒をすり込み、豊かな風味と香りをつけます。

準備したハムを耐熱皿に入れ、アルミホイルでしっかりと覆い、200℃に予熱したオーブンに入れます。豚肉を30分間焼きます。

オーブンからハムの型を取り出し、肉に焼き色がつくように慎重にホイルを外します。

肉に肉汁をかけ、再びアルミホイルで型を覆い、ジューシーさを保つためにもう20分ほどローストポークを焼きます。

オーブンから型を再度取り出し、ホイルを外して、肉から出た肉汁をもう一度かけます。ホイルで覆い、ローストポークをさらに20分間焼いて、黄金色の皮をつけます。

調理済みのローストポークを取り出し、肉汁が均等に回るように、型に入れたままアルミホイルをかぶせて15～20分冷まします。

ホイルを取り除き、型から肉を盛り付け皿に移します。室温まで冷ましてから食卓に出し、香り高い一切れ一切れをお楽しみください。

豚肉のローストを7〜8mmの厚さにスライスし、茹でたジャガイモとスライスしたピクルスを添えて、完璧な味の組み合わせを作りましょう。