Najlepsze cukierki toffi z komórkowym nadzieniem

Zbierz wszystkie składniki.

Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym, odmierz sodę oczyszczoną do małej miski i przygotuj żaroodporną szpatułkę, zanim zaczniesz.

W rondelku wyposażonym w termometr cukierniczy wymieszaj cukier, syrop kukurydziany, wodę i miód. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż mieszanina będzie rzadsza, ale nadal mętna. Pozostawić do pęcherzyków, aż mieszanina będzie klarowna, a termometr zarejestruje 300 stopni F (149 stopni C).

Zdjąć z ognia. Wymieszaj sodę oczyszczoną, aż się połączy.

Przełożyć na szpatułkę i bardzo ostrożnie wylać do wyłożonego papierem naczynia. Nie rozprowadzaj go szpatułką i w ogóle nie ściskaj mieszanki, w przeciwnym razie bąbelki będą pękać. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, co najmniej 30 minut.

Usuń cukierki z formy, podnosząc pergamin. Stuknij licznik i użyj palców, aby podzielić go na osobne części.

W przypadku większych bąbelków użyj maksymalnie 2 łyżeczek sody oczyszczonej, pamiętając, że może pozostać posmak. Nie używaj proszku do pieczenia!

W razie potrzeby zastąp syrop kukurydziany złotym syropem.

Można też sprawdzić za pomocą termometru. Niektórzy mówią, że wystarczy spojrzeć na wygląd i gdy syrop zmieni kolor z przezroczystego na lekko złocisty, gotowe, ale wymaga to trochę doświadczenia. Innym sposobem pomiaru temperatury jest wrzucenie do wody trochę roztopionego syropu i sprawdzenie, czy natychmiast zamieni się on w lizaka. To zadziała, ale ponieważ termometry nie są drogie i każda kuchnia powinna je mieć, jest to naprawdę najlepszy wybór.