Zupa z pieczarkami i kurczakiem

Filet z kurczaka osusz ręcznikiem papierowym, włóż do rondla, dodaj liść laurowy, zalej 1,5 litra wody i gotuj na średnim ogniu aż do wrzenia.

Gdy woda na patelni się zagotuje, zmniejszamy ogień do minimalnego i gotujemy bulion z filetem z kurczaka przez około 10 minut, okresowo usuwając pianę. Wyjmij filet z bulionu i przełóż go do osobnej miski.

Cebulę i seler pokroić w drobną kostkę, marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Rozgrzej olej roślinny i masło na patelni na średnim ogniu, dodaj warzywa i smaż, aż cebula stanie się przezroczysta.

Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i dodać na patelnię z warzywami. Kontynuuj smażenie wszystkich składników, aż grzyby będą miękkie.

Na patelnię dodać tymianek, sól, zmielony czarny pieprz i mąkę pszenną. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, smażyć jeszcze około 2 minut i zdjąć patelnię z ognia.

Całą zawartość patelni przełożyć do garnka z bulionem i dobrze wymieszać. Filet z kurczaka pokroić na włókna i dodać do pozostałych składników.

Śmietankę należy wcześniej wyjąć z lodówki; powinna mieć temperaturę pokojową (zapobiegnie to zważeniu się w zupie). Do zupy dodać śmietanę i dobrze wymieszać.

Na małym ogniu zagotuj zupę z pieczarkami i kurczakiem, natychmiast wyłącz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Pozostaw zupę na kuchence na kolejne 7-10 minut.

Podawaj zupę, opcjonalnie dekorując talerze ulubionymi ziołami lub zieloną cebulką. Do tej zupy świetnie komponują się także krakersy lub grzanki z serem.