Zupa z soczewicy na bulionie mięsnym

Umieść soczewicę w małej misce. Zalać 300-400 ml wody o temperaturze pokojowej. Przykryj miskę i odstaw na blat na co najmniej 1 godzinę. Soczewicę można namoczyć poprzedniego wieczoru i włożyć do lodówki.

Zrób bulion wołowy. Mięso włożyć do rondla, zalać 2,5 litra zimnej wody i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do niskiego i usuń pianę.

Jedną marchewkę i jedną cebulę przekrój na pół i smaż na suchej patelni na średnim ogniu, aż się zwęgli, 3-5 minut. Do zupy włóż warzywa, dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotuj bulion pod przykryciem przez 1,5 godziny.

Mięso wyjąć z bulionu i lekko przestudzić. Usuń kość, mięso pokrój na małe kawałki i odłóż na bok. Bulion przecedzić przez drobne sito do czystego rondla. Wyjmij warzywa z bulionu.

Ziemniaki pokroić w słupki o boku 1 cm. Pozostałą cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewkę drobno posiekać. Pomidora przekrój na pół i zetrzyj.

Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni i smaż cebulę na jasnozłoty kolor, 3-4 minuty. Dodać marchewkę i smażyć, często mieszając, przez kolejne 2 minuty. Na patelnię wrzucamy startego pomidora i smażymy kolejne 5 minut.

Postaw patelnię z przecedzonym bulionem na kuchence i ustaw ogień na średni. Namoczoną soczewicę przekładamy na sito i płuczemy wodą. Strząsnąć płyn i przełożyć soczewicę na patelnię z bulionem.

Gotuj soczewicę przez 20 minut. Rosół solimy, dodajemy ziemniaki i warzywa z patelni, mieszamy. Kontynuuj gotowanie na średnim ogniu przez 20 minut.

Posiekane mięso włóż z powrotem do garnka z zupą z soczewicy. Doprowadzić zupę do wrzenia na średnim ogniu i zdjąć rondelek z ognia. Pozostawić do zaparzenia na 10 minut.

Usuń łodygi i drobno posiekaj liście pietruszki. Rozlać zupę do misek, równomiernie rozprowadzając soczewicę, mięso i warzywa. Posypać posiekaną natką pietruszki i natychmiast podawać.