Dodaj do planów
Czas przygotowania
4 godz.
Czas gotowania
1 godz.
Porcje
12
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR aparatem i przejdź na tę stronę!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Android należy pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
Wilgotne ciasto wielkanocne stanie się prawdziwą ozdobą Twojego wielkanocnego stołu, a także przyjemnie zachwyci Twoich bliskich i gości w domu. Oczywiście przygotowanie takich wypieków będzie wymagało czasu i pewnych umiejętności, ale jeśli dokładnie zastosujesz się do wszystkich instrukcji zawartych w naszym przepisie, wszystko wyjdzie świetnie. Co szczególnie ciekawe, ciasto to po jednym lub dwóch dniach staje się smaczniejsze: jego konsystencja stabilizuje się, a plastry nie kruszą się, lecz rozdzielają na miękkie włókna. Można zatem bez problemu przygotować wielkanocne wypieki, zgodnie z oczekiwaniami, w Wielki Czwartek wieczorem, aby w niedzielę pokazały się w całej okazałości.
Gotuję | 0% | 0 | |
Przygotowano | 0% | 0 | |
Zaplanowane | 0% | 0 |
Porcje:
Mąka pszenna - 900 g
mleko - 310 ml
Masło - 250 g
Kurze jajo - 5 szt.
Cukier granulowany - 190 g
Cukier waniliowy - 50 g
Drożdże - 12 g
Sól - 1 łyżeczka
Suszone owoce - 200 g
Krem do ciasta z kremowego serka - 1 szt.
1
Przygotuj ciasto. Rozcieńczyć 1 łyżkę stołową w 100 ml ciepłego mleka. l. cukier i drożdże. Pozostawić w ciepłym miejscu, aż utworzy się piankowa czapka. Dla tych, którzy używają wyłącznie prasowanych drożdży piekarskich, pamiętajcie, że w tym przypadku będziecie potrzebować od 30 g (dodatkowo) do 40 g zwykłych drożdży.
2
Do pozostałego ciepłego mleka (210 ml) dodać 1 łyżkę. l. cukier i kilka łyżek przesianej mąki. Dodać mieszaninę drożdży i dokładnie wymieszać. Powstała masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany.
3
Przykryj wierzch pojemnika spodem ciasta wielkanocnego folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów na 40-60 minut. W tym czasie ciasto powinno wspaniale wyrosnąć i zwiększyć swoją objętość. Gotowe ciasto na środku zaczyna stopniowo osiadać.
4
W czasie gdy ciasto rośnie, zacznij przygotowywać pozostałe składniki. Wyjmij całą żywność z lodówki. aby miały czas na ogrzanie się do temperatury pokojowej. Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z cukrem, aż uzyskasz lekką masę o jednorodnej konsystencji.
5
Białka ubić mikserem na wysokich obrotach, aż utworzą się miękkie szczyty. Masło do ciasta wielkanocnego pokroić w drobną kostkę i pozostawić w temperaturze pokojowej na 30 minut, aż stanie się miękkie.
6
Do przygotowanego ciasta porcjami dodawać żółtka z cukrem, solą, masłem i cukrem waniliowym. Wymieszaj szpatułką. Następnie dodać ubite białka i pozostałą mąkę (należy ją przesiać). Ciasto dokładnie zagnieść, ręcznie lub za pomocą miksera. W miarę rozwoju glutenu ciasto zmieni się na Twoich oczach: stanie się gładkie i jedwabiste!
7
Przykryj górną część pojemnika ciastem wielkanocnym owiniętym folią spożywczą. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 2 godziny. Ciasto na ciasto wielkanocne powinno co najmniej podwoić swoją objętość oraz stać się lekkie i przewiewne.
8
Wyrośnięte ciasto będzie wyglądać tak. Należy go zagnieść, ugniatać i ponownie przykryć folią spożywczą. Niech znów się podniesie. Teraz proces będzie przebiegał szybciej, 30–40 minut.
9
Gdy ciasto wyrośnie dodać do niego suszone owoce. Można je po prostu umyć ciepłą wodą i wysuszyć lub wstępnie namoczyć w rumie lub koniaku. Suszone morele i śliwki należy pokroić na kawałki. Zagnieść ciasto i przełożyć do foremek wyłożonych papierem do pieczenia, do około 1/3 wysokości.
10
Przykryj ciasto w foremkach ręcznikiem. Pozostaw na 30 minut. Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż będą gotowe (sprawdź długim drewnianym szpikulcem). Czas pieczenia małych ciast wynosi 30 minut, a dużych ciast do 50 minut. Pozostawiamy ciasta do ostygnięcia w formie (5 minut), następnie ostrożnie wyjmujemy i układamy bokami na drucianej kratce. Ostudzić.
11
Przygotuj lukier do dekoracji ciast. Możesz użyć specjalnej suchej mieszanki, którą łatwo znaleźć w sklepie. Lub ubić białko z niewielką ilością cukru pudru, aż uformują się ostre szczyty, powstałą masą posypać ciasta i pozostawić do wyschnięcia glazury.
Porcje:
Tłuszcz
265
Węglowodany
1083
Białko
132
Kcal
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Przepisy kulinarne | Krok po kroku przepisy kulinarne z ZDJĘCIAMI - MealWings