Смажені пиріжки з морквою та яйцем

Приготуйте тісто. Налийте кисле молоко в миску і додайте 100 мл окропу, перемішайте - суміш повинна вийти теплою. Додайте яйця, цукор та сіль, розмішайте, щоб цукор розчинився. Потім влийте олію.

Всипте в миску з рідкою сумішшю борошно та сухі дріжджі та замісіть тісто. Вимішуйте 5 хвилин|мінути|, поки|доки| тісто не почне відлипати від рук. Підкатайте тісто в кулю і перекладіть у миску, змащену олією. Затягніть миску харчовою плівкою і залиште тісто в теплому місці на 1,5 год.

Перекладіть тісто на робочу поверхню, присипану мукою|борошном|, і ретельно вимісіть, відбиваючи і складаючи. Воно має стати еластичним, що не липне до рук. Поверніть у каструлю та накрийте рушником. Поставте у тепле місце на 1,5 години.

Моркву очистіть та натріть на великій тертці. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Розігрійте в сотейнику олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору, 6-7 хв. Додайте моркву та смажте на середньому вогні, часто помішуючи, 8-10 хв., До готовності.

Яйця покладіть у ковшок, залийте холодною водою і відваріть круто, 5 хв. Обдайте холодною водою і остудіть. Очистіть яйця від шкаралупи та дрібно наріжте. Змішайте яйця з морквою та цибулею, посоліть начинку.

Покладіть тісто на присипану мукою|борошном| робочу поверхню і розкачайте в пласт товщиною 5 мм. Формочкою або склянкою виріжте кухлі діаметром 8-10 см. Розкладіть на заготовки пиріжків морквяну начинку.

Піднімаючи краї тіста над начинкою, міцно защипніть пиріжки. Прикрийте рушником і залиште на 15 хвилин|мінути| для вистоювання. У цей час поставте на вогонь велику глибоку сковороду і налийте в неї олію шаром щонайменше 4 див.

Порціями опускайте в гарячу олію пиріжки з морквою та яйцем і смажте по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Шумівкою акуратно перекладайте готові пиріжки на тарілку, застелену паперовими рушниками.