Додати в плани
Час підготовки
15 хв.
Час приготування
1 год. 30 хв.
Порції
10
Складність
Не хочете переписувати посилання? Скануйте QR код камерою та перейдете на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR кодів.
Пельнянь – традиційна удмуртська страва, яку раніше готували на великі свята та подавали найдорожчим гостям. У перекладі з удмуртського пельнянь означає "хлібне вушко". Готується із трьох видів м'яса, а для надання начинці більшої соковитості "вушко" пельняня з одного краю завжди залишають відкритим. Подають пельняни з томатним соусом, із зеленню, сметаною, майонезом або з хронікою.
У списках у 0 людей
Готую | 0% | 0 | |
Приготовано | 0% | 0 | |
Заплановано | 0% | 0 |
Коментарі
Порції:
Вода - 200 гр.
Куряче яйце - 100 гр.
Сіль - 10 гр.
Борошно житнє сіяне - 150 гр.
Борошно пшеничне - 420 гр.
Яловичина - 500 гр.
Бараніна - 300 гр.
Свиняча лопатка - 300 гр.
Сало - 100 гр.
Цибуля ріпчаста - 300 гр.
Сіль - 10 гр.
Перець чорний мелений - 4 гр.
1
Готуємо тісто. У мисці з'єднуємо воду, яйце, сіль та борошно. Замішуємо тісто. Готове тісто перекладаємо в п/е пакет та залишаємо на 10-15 хв.
2
Готуємо фарш. Яловичину, баранину, свинину лопатку, сало і цибулю нарізаємо невеликими шматочками і подрібнюємо в м'ясорубці з двома гратами (велика і дрібна) 1 раз. Заправляємо сіллю та перцем. Ретельно перемішуємо. Готовий фарш не зберігаємо.
3
Розкочуємо тісто у великий тонкий пласт і склянкою або аналогічною по діаметру формою вирізаємо кола.
4
У центр кожного кружка викладаємо фарш, защипуємо краї і надаємо пельняню форму вуха. Обов'язково залишаємо дірочку з одного краю – для наваристого бульйону.
5
Опускаємо в киплячу підсолену воду і варимо доти, поки пельняни не спливуть. Подаємо гарячими з будь-яким соусом.
Порції:
Жир
283
Вуглеводи
449
Білки
258
Ккал
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Рецепти приготування страв | Покрокові кулінарні рецепти з ФОТО - MealWings