Додати до планів
Час підготовки
15 хв.
Час приготування
1 год. 30 хв.
Порції
10
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Пельнянь – традиційна удмуртська страва, яку раніше готували на великі свята та подавали найдорожчим гостям. У перекладі з удмуртського пельнянь означає "хлібне вушко". Готується із трьох видів м'яса, а для надання начинці більшої соковитості "вушко" пельняня з одного краю завжди залишають відкритим. Подають пельняни з томатним соусом, із зеленню, сметаною, майонезом або з хронікою.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 12
Порції:
Вода - 200 гр.
Куряче яйце - 100 гр.
Сіль - 10 гр.
Борошно житнє сіяне - 150 гр.
Борошно пшеничне - 420 гр.
Яловичина - 500 гр.
Бараніна - 300 гр.
Свиняча лопатка - 300 гр.
Сало - 100 гр.
Цибуля ріпчаста - 300 гр.
Сіль - 10 гр.
Перець чорний мелений - 4 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
283г
🍚
Вуглеводи
449г
🥩
Білки
258г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Готуємо тісто. У мисці з'єднуємо воду, яйце, сіль та борошно. Замішуємо тісто. Готове тісто перекладаємо в п/е пакет та залишаємо на 10-15 хв.
Крок 2
Готуємо фарш. Яловичину, баранину, свинину лопатку, сало і цибулю нарізаємо невеликими шматочками і подрібнюємо в м'ясорубці з двома гратами (велика і дрібна) 1 раз. Заправляємо сіллю та перцем. Ретельно перемішуємо. Готовий фарш не зберігаємо.
Крок 3
Розкочуємо тісто у великий тонкий пласт і склянкою або аналогічною по діаметру формою вирізаємо кола.
Крок 4
У центр кожного кружка викладаємо фарш, защипуємо краї і надаємо пельняню форму вуха. Обов'язково залишаємо дірочку з одного краю – для наваристого бульйону.
Крок 5
Опускаємо в киплячу підсолену воду і варимо доти, поки пельняни не спливуть. Подаємо гарячими з будь-яким соусом.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково