Добавить в планы
Время подготовки
15 мин.
Время приготовления
1 ч. 30 мин.
Порции
10
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Пельнянь - традиционное удмуртское блюдо, которое раньше готовили на большие праздники и подавали самым дорогим гостям. В переводе с удмуртского пельнянь означает "хлебное ушко". Готовится из трёх видов мяса, а для придания начинке большей сочности "ушко" пельняня с одного края всегда оставляют открытым. Подают пельняни с томатным соусом, с зеленью, сметаной, майонезом или с хреновиной.
В списках у 0 человек
В списках у 0 человек
Готовлю
Приготовлено
Запланировано
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 12
Порции:
Вода - 200 гр.
Яйцо куриное - 100 гр.
Соль - 10 гр.
Мука ржаная сеяная - 150 гр.
Мука пшеничная - 420 гр.
Говядина - 500 гр.
Баранина - 300 гр.
Свиная лопатка - 300 гр.
Сало - 100 гр.
Лук репчатый - 300 гр.
Соль - 10 гр.
Перец чёрный молотый - 4 гр.
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
283г
🍚
Углевод
449г
🥩
Белки
258г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Готовим тесто. В миске соединяем воду, яйцо, соль и муку. Замешиваем тесто. Готовое тесто перекладываем в п/э пакет и оставляем на 10-15 мин.
Шаг 2
Готовим фарш. Говядину, баранину, свинину лопатку, сало и лук нарезаем небольшими кусочками и измельчаем в мясорубке с 2-мя решетками (крупная и мелкая) 1 раз.Заправляем солью и перцем. Тщательно перемешиваем. Готовый фарш не храним.
Шаг 3
Раскатываем тесто в большой тонкий пласт и стаканом или аналогичной по диаметру формочкой вырезаем круги.
Шаг 4
В центр каждого кружка выкладываем фарш, защипываем края и придаем пельняню форму уха. Обязательно оставляем дырочку с одного края - для наваристого бульона.
Шаг 5
Опускаем в кипящую подсоленную воду и варим до тех пор, пока пельняни не всплывут. Подаем горячими с любым соусом.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово