Абрикосове варення на зиму

Для приготування варення з абрикосів на зиму переберіть плоди, видаліть дуже м'які і занадто тверді. Покладіть абрикоси в таз із холодною водою і залиште на 5 хв. Потім промийте і викладіть на друшляк. Покладіть абрикоси на рушник і дайте повністю обсохнути.

Розріжте абрикоси навпіл і видаліть кісточки. Тепер зважте плоди та відміряйте потрібну кількість. Покладіть абрикоси в таз для варення або широку каструлю, засипте цукром і залиште на 12 годин, допоки абрикоси не пустять сік.

Влийте до абрикосів воду, перемішайте та поставте на середній вогонь. Акуратно помішуйте дерев'яною ложкою, щоб цукор прогрівався рівномірно та не підгоряв.

Коли весь цукор розчиниться, доведіть до кипіння сироп. Небагато зменшіть вогонь – сироп не повинен сильно кипіти. Почніть знімати піну, інакше прозорого сиропу не вийде.

Варіть варення при легкому кипінні, періодично помішуючи, 45-50 хв. Перевірте готовність варення: крапніть краплю сиропу на блюдце, залиште на 1 хв., а потім повертайте блюдце в різні боки. Якщо варення готове, крапля не розтікатиметься.

Зніміть варення з вогню, прикрийте рушником або марлею та повністю остудіть. Перекладіть варення, що охололо, в чисті, сухі банки і закрийте кришками. Тримайте при кімнатній температурі.