Додати в плани
Час приготування
1 год.
Порції
4
Складність
Не хочете переписувати посилання? Скануйте QR код камерою та перейдете на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR кодів.
Біле та пухнасте, ніжне та повітряне картопляне пюре з молоком та вершковим маслом неможливо не любити. Так, калорійно, так, жирненько, але до чого ж смачно! Але є застереження: смачно та чарівно виходить далеко не у всіх і не завжди. Сіре, комкувате, клеклое — це теж про картопляне пюре, якщо зроблено воно кривими руками і з «неправильної» картоплі. Так, якісне масло та молоко важливі, але вони безсилі, якщо картопля підкачала. Отже, для пюре потрібно брати тільки розсипчасті, крохмалисті сорти картоплі, «для варіння» – так їх позначають продавці. Молода картопля для пюре категорично не підходить — у ньому мало крохмалю, і пюре вийде кумедним. Тож не піддавайтеся спокусі і візьміть «стару» — стару добру картоплю гарної якості. І слідуйте нашому рецепту!
У списках у 0 людей
Готую | 0% | 0 | |
Приготовано | 0% | 0 | |
Заплановано | 0% | 0 |
Коментарі
Порції:
Картопля - 600 гр.
Вершкове масло для змащування готових коржів - 60 гр.
Молоко - 130 мл.
Сіль - за смаком
1
Перш ніж починати чистити картоплю, ретельно промийте її, щоб не залишилося частинок землі. Зріжте шкірку, видаліть усі очі і темні крапки — картопля має бути абсолютно чистою.
2
Наріжте картоплини шматочками середнього розміру, викладіть у каструлю, залийте чистою відфільтрованою водою, так щоб вона покривала картопля повністю, доведіть до кипіння, посоліть, накрийте кришкою і варіть близько півгодини на невеликому вогні.
3
Коли картопля буде готова, злийте воду з каструлі і поставте її знову на маленький вогонь приблизно на хвилину - потрібно, щоб википіли залишки рідини. Паралельно підігрійте молоко приблизно до 80-90 ºС. Можна це зробити в мікрохвильовій печі.
4
Не знімаючи картоплю з мінімального вогню, добре розімніть її товкачем і додайте холодне вершкове масло, нарізане на шматочки. Продовжуйте активно розминати пюре з олією.
5
Порціями влийте гаряче молоко, продовжуючи працювати товкачем. Важлива деталь: якщо вливати холодне, то картопляне пюре набуде сірого відтінку. Молоко додавайте до тих пір, поки пюре не набуде бажаної консистенції. Підсоліть пюре до смаку, якщо потрібно.
6
Пюре готове, але якщо ви вважаєте, що воно недостатньо однорідне та пухнасте, скористайтеся міксером. Не надумайте використовувати блендер: ви отримаєте клейстер замість пюре. Дехто радить протирати пюре через сито, але це вже минуле століття. Тож міксер на повільних обертах — те, що потрібне.
Порції:
Жир
57
Вуглеводи
103
Білки
17
Ккал
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Рецепти приготування страв | Покрокові кулінарні рецепти з ФОТО - MealWings