PREMIUM
@lekting
Складність: Легка
4 Порції
0.0
Додати до планів
Додати до планів
Час приготування
1 год.
Порції
4
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Біле та пухнасте, ніжне та повітряне картопляне пюре з молоком та вершковим маслом неможливо не любити. Так, калорійно, так, жирненько, але до чого ж смачно! Але є застереження: смачно та чарівно виходить далеко не у всіх і не завжди. Сіре, комкувате, клеклое — це теж про картопляне пюре, якщо зроблено воно кривими руками і з «неправильної» картоплі. Так, якісне масло та молоко важливі, але вони безсилі, якщо картопля підкачала. Отже, для пюре потрібно брати тільки розсипчасті, крохмалисті сорти картоплі, «для варіння» – так їх позначають продавці. Молода картопля для пюре категорично не підходить — у ньому мало крохмалю, і пюре вийде кумедним. Тож не піддавайтеся спокусі і візьміть «стару» — стару добру картоплю гарної якості. І слідуйте нашому рецепту!
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 4
Порції:
Картопля - 600 гр.
Вершкове масло для змащування готових коржів - 60 гр.
Молоко - 130 мл.
Сіль - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
57г
🍚
Вуглеводи
103г
🥩
Білки
17г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Перш ніж починати чистити картоплю, ретельно промийте її, щоб не залишилося частинок землі. Зріжте шкірку, видаліть усі очі і темні крапки — картопля має бути абсолютно чистою.
Крок 2
Наріжте картоплини шматочками середнього розміру, викладіть у каструлю, залийте чистою відфільтрованою водою, так щоб вона покривала картопля повністю, доведіть до кипіння, посоліть, накрийте кришкою і варіть близько півгодини на невеликому вогні.
Крок 3
Коли картопля буде готова, злийте воду з каструлі і поставте її знову на маленький вогонь приблизно на хвилину - потрібно, щоб википіли залишки рідини. Паралельно підігрійте молоко приблизно до 80-90 ºС. Можна це зробити в мікрохвильовій печі.
Крок 4
Не знімаючи картоплю з мінімального вогню, добре розімніть її товкачем і додайте холодне вершкове масло, нарізане на шматочки. Продовжуйте активно розминати пюре з олією.
Крок 5
Порціями влийте гаряче молоко, продовжуючи працювати товкачем. Важлива деталь: якщо вливати холодне, то картопляне пюре набуде сірого відтінку. Молоко додавайте до тих пір, поки пюре не набуде бажаної консистенції. Підсоліть пюре до смаку, якщо потрібно.
Крок 6
Пюре готове, але якщо ви вважаєте, що воно недостатньо однорідне та пухнасте, скористайтеся міксером. Не надумайте використовувати блендер: ви отримаєте клейстер замість пюре. Дехто радить протирати пюре через сито, але це вже минуле століття. Тож міксер на повільних обертах — те, що потрібне.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково