Болгарська мусака із картоплі та шпинату

Добре вимийте картоплю для мусаки щіткою. Закип'ятіть у каструлі воду, посоліть і відваріть картоплю в мундирі до готовності. Готову картоплю дістаньте з води, трохи остудіть, щоб можна було взяти її до рук. Очистіть від шкірки, а потім розімніть у пюре.

Дрібно наріжте шпинат і бланшуйте в киплячій воді 3 хв. Відкиньте на друшляк і відіжміть воду руками. Перекладіть шпинат у миску та остудіть до кімнатної температури.

Бринзу розкришіть за допомогою вилки на дрібні шматочки. Додайте бринзу та 3 ст. л. топленої олії до шпинату, посоліть трохи, поперчіть і перемішайте.

Змастіть олією форму для запікання. Викладіть на дно половину картопляного пюре, розрівняйте лопаткою. Потім покладіть шпинат із бринзою, також розрівняйте поверхню. Нарешті викладіть другу половину картоплі і знову розрівняйте.

Розбийте яйця в невелику миску, додайте кисле молоко і трохи збийте. Злегка посоліть та залийте мусаку. Наріжте вершкове масло|мастило| невеликими шматочками і викладете зверху.

Запікайте в духовці, розігрітій до 180 ° С, 30-35 хв, до рум'яної скоринки. Готову мусаку можна подати на стіл із салатом зі свіжих помідорів із зеленню.