Час приготування
1 год. 10 хв.
Порції
6
Складність
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Овочеве рагу з баклажанами та кабачками добре тим, що для його приготування не потрібні рідкісні інгредієнти – все під рукою. Достатньо зайти в магазин чи на ринок, а щасливим власником дачі чи сільського будинку – вийти на город. За бажання смак рагу можна урізноманітнити, додавши до нього селера (черешки або бульба), морквину і бадилля.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 10
Порції:
Кабачок - 6 шт.
помідор - 5 шт.
Баклажан - 4 шт.
Ріпчаста цибуля - 2 шт.
Часник - 5 зубч.
Петрушка чи кінза - 100 гр.
Солодка мелена паприка - 1 ст.л
Оливкова олія для смаження - за смаком
Молотий чорний перець - за смаком
Сіль - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
107г
🍚
Вуглеводи
113г
🥩
Білки
27г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Для овочевого рагу з баклажанами та кабачками усі овочі вимийте. Маленькі, із тонкою шкіркою кабачки нового врожаю чистити не потрібно. Усі інші кабачки очистіть. Розріжте по всій довжині на 2 частини, і кожну - навпіл. За бажання видаліть насіння. Кожну четвертинку наріжте скибочками завтовшки 2 див.
Крок 2
Помідори бланшуйте в окропі, 2 хв. Відразу ж обдайте холодною, а краще крижаною водою і зніміть шкірку, зробивши надріз навхрест внизу помідора. Для овочевого рагу вибирайте м'ясисті помідори без надлишку соку.
Крок 3
Помідори розріжте на 4 частини, видаліть насіння та сік.
Крок 4
Кожну четвертинку наріжте впоперек на 2-3 частини.
Крок 5
Баклажани теж можете очистити або залишити як є - зі шкіркою. Багато хто вважає, що очищені баклажани втрачають частину свого смаку. Розріжте їх по всій довжині навпіл, кожну половину ще на 2 частини. І кожну четвертинку наріжте на шматочки, як і кабачки завтовшки 2 см.
Крок 6
Цибулю очистіть від лушпиння. Розріжте його навпіл по всій висоті, трохи не доходячи до нижньої частини цибулини, до корінців - так нарізати цибулю для овочевого рагу буде легше. Наріжте його півкільцями товщиною 2 див.
Крок 7
Зелень вимийте і дрібно наріжте.
Крок 8
Часник очистіть і також дрібно наріжте.
Крок 9
Змішайте підготовлену цибулю, баклажани та кабачки у мисці. Додайте половину зелені та часнику. Посоліть і поперчіть. Полийте олією і перемішайте овочеве рагу руками, втираючи олію майже кожен шматочок.
Крок 10
Викладіть овочі на застелений папером для випікання лист. Запікайте в розігрітій до 200 ° С духовці, 15-20 хв. Один раз за час приготування акуратно перемішайте овочі лопаткою, щоб вони пропеклися рівномірно та однаково.
Крок 11
Тим часом викладіть помідори з часником та зеленню у каструлю з товстим дном. Посоліть і збризкайте оливковою олією. На середньому вогні доведіть до кипіння та прогрівайте, 5 хв.
Крок 12
Зменшити вогонь. Перекладіть підпечені овочі в каструлю. Додати паприку, посолити і поперчити. Перемішайте, збризкавши овочі олією. Закрийте кришкою каструлю і тушкуйте 7-10 хв. Додайте дрібно|мілко| нарізану зелень, перемішайте і зніміть з вогню. Подавайте рагу з баклажанами та кабачками теплим чи холодним.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково