Додати до планів
Час приготування
1 год.
Порції
6
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Паста, виготовлена з домашнього тіста, завжди буде смачнішою, ніж з магазинних макаронів. До того ж і готується вона не складніше ніж тісто для пельменів або вареників.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 4
Порції:
Борошно - 3 скл.
яйце - 4 шт.
Яєчний жовток - 3 шт.
Сіль - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
72г
🍚
Вуглеводи
405г
🥩
Білки
121г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Ретельно очистіть робочу поверхню; просійте на неї борошно із сіллю так, щоб вийшла гірка.
Крок 2
Яйця та жовтки з'єднайте у мисці. Зробіть у борошняній гірці «колодязь» – досить широке заглиблення – і обережно влийте туди яйця.
Крок 3
Злегка збовтайте яйця, щоб змішалися білки та жовтки (можна робити це пальцями або вилкою), і починайте потихеньку замішувати тісто - підсипайте в яйця борошно, забираючи його з периферії вашої гірки.
Крок 4
Коли яйця та борошно змішаються, починайте вимішувати тісто активніше, ніби втискаючи його в робочу поверхню і перевертаючи після кожного такого руху. Процес вимішування займе у вас не менше 8-10 хв.
Крок 5
Коли тісто стане гладким і однорідним, трохи присипте його борошном і накрийте плівкою. Дайте тесту полежати у прохолодному місці щонайменше 30 хв. - Якщо спробувати розкотити його відразу ж, досягти правильного результату буде значно складніше.
Крок 6
Якщо ви розкочуєте тісто качалкою, присипте робочу поверхню борошном. Тісто розділіть на 4 частини. Ті частини, з якими ви не працюєте, повинні залишатися закритими плівкою або рушником. Покладіть перед собою шматок тіста, трохи розплющіть його руками і починайте розкачувати качалкою в напрямку від себе, весь час повертаючи пласт, що виходить. За потреби присипайте качалку борошном, щоб тісто до неї не прилипало. Якщо хочете досягти ідеального результату, розкотивши тонкий пласт, струсіть борошно з одного боку, складіть пласт вдвічі і розкотіть знову - цю операцію можна повторити 5-7 разів.
Крок 7
Зрештою у вас повинен вийти лист тесту завтовшки близько 1,5 мм. Закрийте його плівкою або рушником і проробіть те саме з іншими шматками тіста.
Крок 8
Тепер приступайте до нарізки. Можна користуватися гострим тонким ножем або коліщатком для нарізування пасти (простим або фігурним). Щоб смужки вийшли рівніше, присипте лист тесту борошном, згорніть його в трубочку і наріжте. Смужки, що виходять, потрібно розмотати і більше не закривати - ваші тальятелле, фарфалле або паппарделле повинні злегка підсохнути. При бажанні можете підсушити пасту, перекласти в ємність, що щільно закривається, і використовувати протягом 3-4 днів.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково