Додати до планів
Час підготовки
30 хв.
Час приготування
1 год.
Порції
6
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Помідори у власному соку — начебто вельми нехитра заготівля на зиму. Однак багато хто її любить і робить регулярно в сезон томатів. Як приготувати помідори у власному соку? Ми точно знаємо відповідь на це запитання та ділимося з вами чудовим рецептом! Особливої майстерності та вмінь він не вимагає, та й набір інгредієнтів — елементарний: знадобляться лише помідори та найдоступніші спеції. Ах да! Ще потрібні літрові банки, які, зрозуміло, слід піддати ґрунтовній стерилізації. Ну а щоб заготівля вийшла особливо ніжною, ми очищаємо помідори від шкірки і принципово не використовуємо оцет. Смак страви виходить натуральним та дуже делікатним.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 8
Порції:
Помідори - 1 кг
Селера - 1 шт.
кріп - 5 пуч.
Петрушка - 5 пуч.
Сіль - 1 ст.л
Цукор - 1 ст.л
Перець чорний горошок - 6 шт.
Соус Табаско - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
12г
🍚
Вуглеводи
208г
🥩
Білки
61г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Підготуйте помідори. Вимийте їх та обсушіть паперовими рушниками. Злегка надріжте кожен плід хрест-навхрест знизу дуже гострим ножем. Необхідно прорізати лише шкірку, а не м'якоть!
Крок 2
У широкій каструлі доведіть до кипіння воду. Опустіть у неї підготовлені помідори та тримайте на вогні близько хвилини. Потім шумівкою перекладіть плоди на друшляк.
Крок 3
Обдайте помідори крижаною водою кілька разів. Шкірка на розрізі почне скручуватись, і її буде легше зняти. Акуратно видаліть шкірку з усіх помідорів.
Крок 4
Простерилізуйте банки та кришки. Один із найпростіших і перевірених способів – над парою. На каструлю з окропом покладіть сито або спеціальну кришку з круглим отвором в центрі. Стерилізуйте банки обсягом 500 мл хвилин, літрові – 15 хвилин. Одночасно прокип'ятіть кришки (по 2-3 хвилини).
Крок 5
500 г очищених помідорів розріжте на половинки. За бажанням, чайною ложкою видаліть насіння: без нього помідори у власному соку виглядатимуть набагато ефектніше. Перекладіть половинки помідорів у підготовлені банки.
Крок 6
Наріжте помідори, що залишилися, невеликими кубиками. Покладіть нарізані помідори в каструлю з товстим дном і поставте її на середній вогонь. Помішуючи, доведіть до кипіння.
Крок 7
Зелень вимийте та добре обсушіть, потім дуже дрібно наріжте. Важливо! Для помідорів у своєму соку свіжа зелень – приправа, а не частина страви. Ріжте кріп і петрушку дуже дрібно, тверді стебла видаляйте.
Крок 8
Вимийте черешок селери. Потім за допомогою овочечистки або дуже гострого ножа зріжте тверді волокна (якщо вони є). Підготовлене стебло наріжте максимально дрібними кубиками.
Крок 9
Підготовлену зелень та селеру додайте в каструлю з м'якоттю помідорів разом із сіллю, цукром, горошинами перцю та соусом табаско. Варіть на слабкому вогні 10 хвилин до м'якості селери.
Крок 10
Пряний томатний сік, що вийшов, протріть через сито. Якщо його буде мало, додайте трохи питної води та перемішайте. Поверніть сік у каструлю та ще раз доведіть до кипіння на середньому вогні.
Крок 11
Залийте томатним соком, що кипить, помідори в банку. В ідеалі плоди мають бути повністю покриті власним соком: так заготівля краще зберігатиметься.
Крок 12
Пастеризуйте помідори у банках. Для цього накрийте їх кришками і переставте у велику каструлю ледь помітно киплячою водою. Вона має сягати приблизно половини висоти банки. Пастеризуйте 10 хвилин після закипання води.
Крок 13
Обережно дістаньте банки із помідорами з каструлі. Закупорьте та переверніть на складений удвічі рушник. Дайте повністю охолонути. Зберігайте у прохолодному місці.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково