Лепішки по-татарськи кыстыбый

Підігрійте кефір до 40-50 ° С, додайте в нього олію і сіль, ретельно перемішайте. Просійте муку|борошно| і додайте її порціями до кефіру, замішуючи м'яке тісто.

Припиліть борошном робочу поверхню, перекладіть тісто з миски та почніть його переминати. Замішуйте доти, доки воно не стане однорідним і не перестане прилипати до рук. Скачати тісто в кулю і прибрати його в пакет або залишити в мисці, покривши плівкою, на 30 хв. За цей час розвинеться клейковина, і його буде легко розкочувати.

Відваріть картоплю у підсоленій воді. Нагрійте молоко, додайте|добавляйте| в нього 100 гр вершкового масла|мастила|, перемішайте. З картоплі злийте воду, розімніть бульби в пюре, влийте молоко з вершковим маслом. Зробіть однорідне картопляне пюре.

Цибулю почистіть, наріжте дрібними кубиками. Нагрійте сковороду, додайте рослинне і вершкове масло, що залишилося. Покладіть цибулю. Обсмажуйте до золотистого кольору. Зелень кропу чи петрушки подрібніть. Додайте в картопляне пюре разом із смаженою цибулею, сіллю та перцем, ретельно перемішайте.

Тісто розділіть на 15-20 частин і кожну скачайте в кульку, накрийте рушником або харчовою плівкою. Кульки по одному діставайте з-під рушника і розкачуйте в коло завтовшки не більше 1-2 мм.

Візьміть сковороду із товстим дном. Обсмажуйте коржики з двох сторін на сухій сковороді без олії до появи золотистих цяток. Темні палиці у татарських господинь вважаються шлюбом. Готові коржики складайте на тарілку і накривайте щільним рушником.

Розтопіть вершкове масло|мастило|. По одній половині коржика розподіліть картопляне пюре, шар має бути не менше 5-7 мм. Накрийте другою половиною. З двох сторін змастіть кожний кистоб вершковим маслом, покладіть їх на велику тарілку чаркою і можна подавати до столу.