Додати до планів
Час підготовки
10 хв.
Час приготування
1 год. 30 хв.
Порції
20
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Коржики по-татарськи кистобій — традиційна татарська страва, яку найчастіше готують лише з двома різними начинками. З пшоняною кашею, яку варять з додаванням молока, або з картопляним пюре, в яке кладуть смажену цибулю. Тісто для кистоб роблять прісно, без додавання дріжджів або розпушувача. Більшість татарських чи башкирських господарок не додають до нього навіть яйця. А ось замішувати таке тісто можуть не лише на воді, а й на молоці, сметані чи кефірі. Причому рідку основу завжди підігрівають, це потрібно для того, щоб тісто стало більш податливим під час розкочування.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 13
Порції:
Борошно - 600 гр.
Кефір - 300 мл.
Рослинна олія - 3 ст.л
Сіль - ½ ч.л
Вершкове масло для змащування готових коржів - 50 гр.
Картопля - 800 гр.
Молоко - 200 мл.
Вершкове масло 82,5% - 150 гр.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Рослинна олія - 2 ст.л
Зелень кропу чи петрушки для подачі - 10 пуч.
Сіль - за смаком
Молотий чорний перець - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
261г
🍚
Вуглеводи
613г
🥩
Білки
125г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Підігрійте кефір до 40-50 ° С, додайте в нього олію і сіль, ретельно перемішайте. Просійте муку|борошно| і додайте її порціями до кефіру, замішуючи м'яке тісто.
Крок 2
Припиліть борошном робочу поверхню, перекладіть тісто з миски та почніть його переминати. Замішуйте доти, доки воно не стане однорідним і не перестане прилипати до рук. Скачати тісто в кулю і прибрати його в пакет або залишити в мисці, покривши плівкою, на 30 хв. За цей час розвинеться клейковина, і його буде легко розкочувати.
Крок 3
Відваріть картоплю у підсоленій воді. Нагрійте молоко, додайте|добавляйте| в нього 100 гр вершкового масла|мастила|, перемішайте. З картоплі злийте воду, розімніть бульби в пюре, влийте молоко з вершковим маслом. Зробіть однорідне картопляне пюре.
Крок 4
Цибулю почистіть, наріжте дрібними кубиками. Нагрійте сковороду, додайте рослинне і вершкове масло, що залишилося. Покладіть цибулю. Обсмажуйте до золотистого кольору. Зелень кропу чи петрушки подрібніть. Додайте в картопляне пюре разом із смаженою цибулею, сіллю та перцем, ретельно перемішайте.
Крок 5
Тісто розділіть на 15-20 частин і кожну скачайте в кульку, накрийте рушником або харчовою плівкою. Кульки по одному діставайте з-під рушника і розкачуйте в коло завтовшки не більше 1-2 мм.
Крок 6
Візьміть сковороду із товстим дном. Обсмажуйте коржики з двох сторін на сухій сковороді без олії до появи золотистих цяток. Темні палиці у татарських господинь вважаються шлюбом. Готові коржики складайте на тарілку і накривайте щільним рушником.
Крок 7
Розтопіть вершкове масло|мастило|. По одній половині коржика розподіліть картопляне пюре, шар має бути не менше 5-7 мм. Накрийте другою половиною. З двох сторін змастіть кожний кистоб вершковим маслом, покладіть їх на велику тарілку чаркою і можна подавати до столу.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково