Желеобразне варення з чорної смородини на зиму

Підготуйте всі інгредієнти для приготування варення желеподібного з чорної смородини на зиму. Ягоди переберіть, зріжте сухі хвостики. Промийте проточною водою кілька разів, а потім відкиньте на друшляк. Обсушити.

Ягоди викладіть у сотейник, влийте воду та поставте на плиту. Нагрівайте на невеликому вогні під кришкою до кипіння. Варіть 2-3 хвилини. Потрібно, щоби ягоди дали сік.

Порціями викладайте смородину в дрібне сито та протирайте в чисту емальовану миску. Макуха від ягід нам не знадобиться. З нього можна зварити компот.

Ще один варіант – пропустити ягоди через м'ясорубку. Тоді не залишиться макухи і у варення потрапить цінна шкірка та кісточки. При цьому структура десерту може стати менш однорідною.

Перетертий сік із чорної смородини з м'якоттю поверніть у сотейник. Додайте до нього цукор. Ретельно перемішайте до одержання однорідної маси. Потім поверніть плиту.

Варення варіть, помішуючи, на невеликому вогні трохи більше 5 хвилин. Не забувайте знімати пінку. Найкраще це робити дерев'яною ложкою з довгою ручкою, щоб не обпектися. Додайте желатин, розведений у воді, згідно з інструкцією на упаковці, і нагрівайте масу, помішуючи, але не даючи закипіти.

Підготуйте банки. Для цього вимийте їх із содою, а потім стерилізуйте будь-яким зручним способом: на пару, в духовці або в мікрохвильовій печі. Важливо, щоб вони були сухими, оскільки будь-яка волога сприяє появі плісняви.

Гаряче варення розкладіть по підготовленим банкам, а потім закупоріть кришками. Варення відразу не стане густим. Потрібну консистенцію воно набуде, коли охолоне.

Банки переверніть догори дном і залиште так до повного остигання. Далі зберігайте у прохолодному темному місці, щоб не потрапляли прямі сонячні промені.