Додати до планів
Час підготовки
30 хв.
Час приготування
2 год. 30 хв.
Порції
8
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Яловича мова в духовці - це чудовий домашній делікатес, який прикрасить ваш святковий стіл. Мова, запечена цілком, виходить дуже соковитим і м'яким. А також дуже ароматним завдяки пряному маринаду, в якому злегка відварене м'ясо витримується 30 хв. Запікаючи продукти в рукаві, ви гарантовано отримуєте страву найвищої якості та до того економите свій час. Адже все, що вам потрібно – це щільно запакувати цілу яловичу мову в термостійкий рукав, а потім просто покласти його запікатися. Через 2 години мова буде повністю готова. Його слід остудити і нарізати - тонкі скибочки відмінно доповнять тарілку з м'ясною нарізкою і припадуть до смаку навіть найдосвідченішим гурманам.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 13
Порції:
Яловичий язик - 1 кг
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Лавровий лист - 2 шт.
Чорний перець-горошок - 10 шт.
Соєвий соус - 2 ст.л
Гірчиця - 1 ст.л
Лимонний сік - 1 ст.л
Сушений часник - 1 ч.л
Мед або коричневий цукор - 1 ч.л
Оливкова олія «екстра верджин» - 2 ст.л
Сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком
Лимон - 1 шт.
Петрушка - 2 пуч.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
167г
🍚
Вуглеводи
322г
🥩
Білки
221г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Видаліть з язика жир і вени і покладіть у велику кастрюлю. Влийте 2 л гарячої води та доведіть на сильному вогні до кипіння. Додайте цибулину, лавровий лист та горошини перцю. Зменшіть нагрівання до середнього та варіть мову 20 хв.
Крок 2
Злийте відвар, залийте язик холодною водою і залиште на 5-10хв. Акуратно зніміть з язика шкіру, намагаючись не пошкодити м'якоть. Перекладіть мову в миску.
Крок 3
Приготуйте маринад. У невеликій мисці з'єднайте оливкову олію з соєвим соусом, лимонним соком, гірчицею і медом. Посоліть і приправте сушеним часником і свіжомеленим чорним перцем.
Крок 4
Перемішайте маринад віночком до однорідності. З усіх боків змастіть отриманою сумішшю підготовлену мову і помістіть у рукав для запікання. Залишки маринаду влийте в рукав.
Крок 5
Закріпіть кінці рукава спеціальними кліпсами або просто зв'яжіть вузлом. Покладіть у велику жароміцну форму і залиште м'ясо маринуватися за кімнатної температури на 30-60 хв.
Крок 6
За 10-15 хв до початку приготування увімкніть духовку та розігрійте її до 190 °C. На середній рівень духовки покладіть ґрати. Поставте форму з язиком до центру та запікайте протягом 1,5 годин. За цей час мова стане досить м'якою.
Крок 7
Розріжте рукав зверху і злегка розсуньте краї. Збільшіть нагрівання духовки до 200 °C і продовжуйте запікати ще 20 хв. Мова має підрум'янитися. Вийміть форму з язиком з духовки.
Крок 8
Залишіть язик остигати в рукаві мінімум на 30 хв. Перекладіть на дошку і наріжте тонкими скибочками. Нарізати м'ясо, починаючи з тонкого кінця. Ріжте язик поперек волокон, використовуючи гострий ніж.
Крок 9
Скибочки язика розкладете на плоскій тарілці і прикрасьте часточкою лимона та свіжою зеленню. Окремо подайте вершковий хрін, дижонську або зернову гірчицю або інший соус на ваш вибір.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково