PREMIUM
@lekting
Складність: Середня
8 Порції
0.0
Додати до планів
Додати до планів
Час підготовки
40 хв.
Час приготування
1 год. 30 хв.
Порції
8
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Класичні узбецькі манти з м'ясом - страва, яка закохує в себе з першого шматочка. Вам захочеться готувати його знову та знову. І хоча процес приготування мантів у домашніх умовах не найпростіший, але якщо набити руку, все обов'язково вийде! На допомогу вам – наш покроковий рецепт. Щоб приготувати начинку, м'ясо кладуть на дошку та дрібно рубають важким ножем. Також подрібнюють і цибулю. А потім м'ясо та цибулю з'єднують з великою кількістю зелені, переважно з молодою кінзою. Дуже важливо зробити правильне тісто – воно має легко розкочуватися, але залишатися пружним та міцним. Для цього тесту потрібно дати трохи часу для вистоювання. Варять манти на пару, у спеціальному пристосуванні, який називається мантоварка, або просто мантишниця, де манти розкладають на кількох ярусах перфорованих піддонів.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 14
Порції:
Бараніна - 600 гр.
Курдючний жир - 100 гр.
Цибуля ріпчаста - 4 шт.
Кінза - 4 пуч.
Насіння зіри - 1 ч.л
мелений коріандр - 1 ч.л
Чорний перець - ½ ч.л
Сіль - 1.5 ч.л
Борошно - 600 гр.
Вода - 200 мл.
яйце - 1 шт.
Рослинна олія - 2 ст.л
Сіль - 1 ч.л
Вершкове масло 82,5% - 50 гр.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
281г
🍚
Вуглеводи
431г
🥩
Білки
179г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Просійте борошно у велику миску. У центрі зробіть поглиблення та розбийте в нього яйце. Лопаткою або ложкою збовтайте яйце, щоб воно з'єдналося з борошном. Додайте сіль та 1 ст. л. рослинної олії, влийте воду.
Крок 2
Почніть тісто замішувати лопаткою, поки в центрі миски не утвориться в'язка маса. Потім замісіть тісто, збираючи борошно по краях миски. Посипте робочу поверхню борошном, викладіть тісто і енергійно продовжуйте вимішувати ще 5 хв. Сформуйте з|із| тесту кулю, поверніть в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплі на 20-30 хв.
Крок 3
Приготуйте фарш. Обсушіть баранину паперовими рушниками. Наріжте скибочками м'ясо товщиною 5-6 мм і покладіть на дошку. Тяжким ножем порубайте м'ясо невеликими кубиками. Також порубайте цибулю і злегка пам'ятайте її руками. Курдючний жир наріжте кубиками із стороною 5 мм. Можна пропустити м'ясо та курдючний жир через м'ясорубку з великою решіткою.
Крок 4
Дрібно наріжте листя кінзи. Якщо стебла не жорсткі, порубайте і їх разом із листям. Зовсім молоду та ніжну кінзу можна подрібнити навіть разом із корінцями, попередньо добре відмивши їх від землі.
Крок 5
Покладіть м'ясо, курдючний жир, цибулю та зелень у миску. Розштовхніть зіру у ступці або просто роздавіть плоскою стороною ножа. Посоліть фарш, приправте зірою, коріандром та чорним перцем і ретельно перемішайте.
Крок 6
Вийміть тісто з миски, покладіть на присипану мукою робочу поверхню і знову вимісіть, розділіть на 4 частини. З однієї частини сформуйте валик діаметром 2 см, решту тіста поверніть у миску та прикрийте плівкою, щоб воно не пересохло.
Крок 7
Наріжте валик із тіста шматочками довжиною 2 см. Розкотіть кожен у корж товщиною 2 мм. У центр коржика покладіть 1-1,5 ст. л. начинки. Підніміть протилежні краї тесту та міцно защипніть у центрі. Вільні кінці тесту також підніміть вгору і защипніть в центрі (у вас вийде чотири відкриті «вушки», з яких видніється фарш). Тепер защипніть тісто на «вушках» від центру до країв. З'єднайте по два сусідні «вушка» міцно защипніть.
Крок 8
Влийте воду в каструлю мантоварки, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Яруси мантоварки змастіть рослинною олією, що залишилася. Вільно розставте підготовлені манти. Встановіть яруси в мантоварці з окропом.
Крок 9
Зменшіть нагрівання до середнього. Готуйте манти на пару протягом 40 хвилин. Перевірте готовність - зніміть кришку і доторкніться манти. Якщо тісто прилипає до пальця, закрийте кришкою мантоварку і продовжуйте готувати ще 5-10 хв. Готові манти розкладіть у тарілки, змастіть вершковим маслом і одразу подавайте на стіл.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково