Капуста, квашена у власному соку
PREMIUM
@SilinaDarina
Складність: Легка
12 Порції
0.0
Додати до планів
Додати до планів
Час підготовки
5 хв.
Час приготування
40 хв.
Порції
12
Кухня
Українська
Складність
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Існує безліч рецептів приготування квашеної капусти. Сьогодні я пропоную приготувати квашену капусту у власному соку без додавання розсолу. Вже через 3-4 дні можна буде насолоджуватися її неперевершеним смаком. Квашена капуста за цим простим і перевіреним рецептом завжди виходить хрумкою, соковитою та корисною. Її можна вживати не тільки як самостійну страву, але й додавати в салати та використовувати як гарнір. Квашена капуста добре зберігається і з часом не втрачає своїх корисних властивостей.
В списках у 0 людей
В списках у 0 людей
Готую
Приготовано
Заплановано
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 4
Порції:
Капуста білокачанна - 2 кг
Морква - 1 шт.
Сіль середнього помелу - 20 гр.
Насіння кропу - 1 ч.л
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
3г
🍚
Вуглеводи
99г
🥩
Білки
37г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Зніміть з білокачанної капусти забруднене або пошкоджене верхнє листя, якщо таке є. Наріжте капусту тонкою соломкою за допомогою спеціальної шатківниці або гострого ножа. Зручно використовувати кухонний комбайн з насадкою для подрібнення овочів. Перекладіть овочі в глибокий посуд.
Крок 2
Моркву помийте, очистьте від шкірки, подрібніть тонкою соломкою на тертці. Додайте терту моркву до нашаткованої капусти.
Крок 3
Всипте до овочів кам'яну сіль крупного помелу.
Крок 4
Додайте насіння кропу чи кмину. За бажанням цей крок можна пропустити.
Крок 5
Ретельно помніть овочі руками, щоб вони пустили багато соку.
Крок 6
Перекладіть овочі в сухий емальований або скляний посуд, щільно утрамбовуючи їх ступкою. Я використовувала велику каструлю.
Крок 7
Накрийте овочі тарілкою відповідного діаметру, зверху встановіть прес. Я використовувала для цього скляну банку з водою. Зверху накрийте каструлю рушником. Залиште капусту в темному місці при кімнатній температурі на 3 доби. Двічі на день протикайте овочі дерев'яною паличкою до дна, щоб випустити гази, які утворилися під час бродіння.
Крок 8
Через 3 дні спробуйте капусту на смак. Якщо вона вже готова, перекладіть її у скляні банки разом із соком, закрийте кришками та зберігайте в холодильнику. Якщо овочі ще не готові, залиште капусту ще на 1 добу.
Крок 9
Подавайте квашену капусту з кільцями зеленої цибулі та нерафінованою соняшниковою олією.
Крок 10
Хрумку та соковиту квашену капусту додавайте у вінегрет, борщ, капусняк або використовуйте як начинку для закритих пирогів, вареників та пиріжків. Смачного!
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково