Пиріжки з малиною з дріжджового тіста

Почніть чаклувати з тістом! Злегка підігрійте молоко, додайте дріжджі та трохи цукру. Нехай дріжджі прокинуться і покажуть свою силу протягом кількох хвилин. Це стане запорукою повітряності ваших пиріжків.

В окремому посуді об'єднайте яйце, залишки цукру, молоко з дріжджами і розтоплене вершкове масло. Додайте дрібку ваніліну та солі, щоб підкреслити смак кожного інгредієнта. Ретельно перемішайте, щоб створити ідеальну основу для тіста.

Просійте борошно в простору миску. Влийте рідку суміш, активно перемішуючи, щоб уникнути грудочок. Замісіть м'яке та податливе тісто. Дайте йому відпочити в теплому місці під затишним рушником протягом години – нехай воно набереться сил і збільшиться в об'ємі.

Приготуйте начинку: змішайте цукор з крохмалем в окремій чашці. Підготуйте малину з ніжністю – краще не мийте її, щоб зберегти соковитість. Якщо ж без цього не обійтись, обережно вимийте ягоди та обсушіть на м'яких серветках.

Розділіть тісто на 16 рівних частин і обережно скачайте з них кульки. На присипаній борошном дошці розкачуйте кульки в тонкі коржі, прикриваючи інші плівкою, щоб вони не висохли – секрет соковитих пиріжків.

В центр кожної палянички покладіть чайну ложку цукру з крохмалем, а зверху – столову ложку соковитої малини. Не переборщіть, щоб пиріжки зберегли форму при випіканні.

Акуратно скріпіть краї пиріжка, немов запечатуючи літній настрій всередині. Переверніть швом вниз і покладіть на змащене маслом деко, залишаючи достатньо місця між пиріжками, щоб вони могли вільно дихати.

Збийте яйце з водою і ніжно змастіть цією сумішшю поверхню пиріжків. Відправте в розігріту до 180°С духовку на 25–30 хвилин, до золотистого рум'янцю. Готові пиріжки викладіть на решітку і дайте охолонути, щоб повністю розкрити їх смак і аромат.