Час приготування
1 год. 30 хв.
Порції
6
Кухня
Українська
Складність
Категорії
Не хочете переписувати посилання? Відскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Пориньте у світ насичених смаків з нашим овочевим супом на курячому бульйоні! Легкий, але неймовірно багатий, прозорий як сльоза і яскравий як літній день, цей ароматний суп стане справжньою насолодою. Ми пропонуємо класичний набір овочів: картопля, морква, цвітна капуста, зелений горошок та цибуля-порей. А для тих, хто шукає нові відтінки, спробуйте замінити картоплю кабачком та солодким перцем. Секрет полягає у приготуванні ароматного курячого бульйону з курки зернового відкорму.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 16
Порції:
Курка - 800 гр.
Картопля - 250 гр.
Цвітна капуста - 200 гр.
Морква - 100 гр.
Горошок зелений - 100 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Зелена цибуля - 80 гр.
Селера - 80 гр.
Часник - 2 зубч.
Рослинна олія - 1 ст.л
Вершкове масло - 15 гр.
Коріандр насіння - 1 ч.л
Перець чорний горошок - 2 гр.
Лавровий лист - 1 шт.
Петрушка - 20 гр.
Сіль - за смаком
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жир
144г
🍚
Вуглеводи
93г
🥩
Білки
150г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Розріжте курку на шматки, помістіть в каструлю, залийте холодною фільтрованою водою та дайте їй закипіти на середньому вогні. Після закипання щедро приправте сіллю і зменште вогонь до тихого кипіння. Варіть, ретельно видаляючи піну, щоб бульйон залишався чистим і прозорим.
Крок 2
Поки вариться основа, очистіть цибулю, моркву та селеру. Розділіть селеру та моркву навпіл, одну частину наріжте великими скибками, щоб додати в бульйон. Цибулину розділіть на дві або чотири частини.
Крок 3
Обсмажте на сухій сковороді шматочки моркви, селери та цибулі до набуття золотистої скоринки, щоб розкрити їхній аромат. Потім обережно додайте їх у каструлю з киплячим бульйоном.
Крок 4
Внесіть в бульйон ароматні акценти: додайте горошини перцю, насіння коріандру та лавровий лист. Зменште вогонь до мінімуму і залиште бульйон нудитися близько години, щоб смаки поєдналися в гармонійне ціле.
Крок 5
Поки бульйон повільно нудиться, займіться підготовкою овочів. Наріжте картоплю акуратними кубиками, а моркву та селеру, що залишилися, перетворіть на кубики або соломку, додаючи барв і текстур.
Крок 6
Розділіть цвітну капусту на ніжні суцвіття, за необхідності розділивши великі суцвіття на дрібніші шматочки, що гармоніюють за розміром із картоплею. Очищений часник наріжте тонкими скибочками.
Крок 7
Наріжте соковиту білу частину цибулі-порею тонкими кільцями або півкільцями, якщо стебло особливо товсте. Потім опустіть їх у холодну воду, щоб позбутися землі та піску, прихованих між шарами. Ретельно просушіть кільця цибулі перед використанням.
Крок 8
Вийміть курку з готового бульйону, дбайливо укрийте її, щоб зберегти тепло, потім процідіть бульйон, поверніть його в каструлю і знову поставте на вогонь. Усі відварені овочі та прянощі без жалю видаліть.
Крок 9
В сковороді розтопіть вершкове та рослинне масло. Додайте кільця цибулі-порею та скибочки часнику, пасеруйте їх на повільному вогні, не забуваючи помішувати.
Крок 10
У киплячий бульйон відправте картоплю, моркву та селеру, а через п'ять хвилин додайте пасеровану цибулю-порей, цвітну капусту та горошок, попередньо ошпарений гарячою водою.
Крок 11
Варіть овочевий суп на курячому бульйоні ще 10-12 хвилин, до готовності овочів. Вмішайте рубану петрушку, потім вимкніть вогонь. Шматочки курятини можна додати безпосередньо в тарілки з ароматним овочевим супом.
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково