Тушёные овощи 🥔

Почистите и нарежьте лук большими кусками, как ломтики яблок для пирога. В сковороде разогреваем 1 ст.л. масла и обжариваем лук до золотистого цвета.

Вымойте перец, удалите семена и нарежьте крупными кусочками. Добавляем их в лук и обжариваем вместе.

Если вы любите острую пищу, добавьте к сковороде измельченный острый перец. Посолите, поперчите, добавьте паприку и сахар.

Цуккини и баклажаны моем и нарезаем толстыми ломтиками. Сбрызните их 2 ст.л. масла и бросьте, чтобы они покрылись панировкой.

Обжариваем их в отдельной сковороде до румяной корочки с обеих сторон. Не пережаривайте их, они должны быть аль денте.

Бланшируем помидоры в кипятке и снимаем шкурку. Удаляем семена и белые части, а мякоть пюрируем блендером.

Мелко нарезаем чеснок и добавляем его к луково-перечной смеси. Вливаем в овощи томатное пюре и перемешиваем.

Доводим смесь до кипения, а затем убавляем огонь. Накрываем сковороду крышкой и тушим около 40 минут, периодически помешивая. Воду можно не добавлять, но если соус получился слишком густым, можно добавить несколько столовых ложек воды.

В конце попробуйте соус по вкусу и, если нужно, отрегулируйте приправу.

Нарежьте кабачки и баклажаны на небольшие кусочки и добавьте в сковороду. Хорошо перемешиваем и прогреваем до готовности.

Переложите овощи на тарелку и посыпьте измельченной петрушкой, укропом и зеленым луком. Подавать горячими или прохладными, со свежим хлебом. Приятного аппетита!