Добавить в планы
Время приготовления
1 ч. 30 мин.
Порции
30
Кухня
Французская
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Несмотря на то, что масляный крем достаточно жирный, он отлично подходит для наполнения таких пирожных, как эклеры. Забудьте про диету и побалуйте себя такой вкусной сладостью. Только выбирайте сливочное масло хорошего качества, без посторонних вкусов и ароматов. Именно от его вкуса будет зависеть вкус самих пирожных.
В списках у 0 человек
В списках у 0 человек
Готовлю
Приготовлено
Запланировано
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 9
Порции:
Молоко - 200 мл.
Вода - 200 мл.
Масло сливочное - 160 гр.
Мука - 270 гр.
Яйцо - 7 шт.
Для крема:
Масло сливочное - 400 гр.
Вода - 200 мл.
Сахар - 300 гр.
Сахар ванильный - по вкусу
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
482г
🍚
Углевод
593г
🥩
Белки
55г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Первым делом приготовим сами эклеры. На их приготовление уйдет большая часть времени. Для этого соедините в антипригарной кастрюле молоко, воду и сливочное масло. Поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите пару минут, чтобы сливочное масло растаяло и вмешалось в молочную массу.
Шаг 2
Затем, разом, высыпьте в горячую массу всю муку и замесите тесто. Оно сразу начинает формироваться в комок. Это удобно делать деревянной лопаткой. Помешивая, подержите тесто еще минуту на огне. Затем отставьте тесто в сторону и дайте ему остыть до теплого состояния.
Шаг 3
Когда тесто стало теплым, вмешивайте в него яйца. Точного количества яиц сказать не могу, так как здесь необходимо ориентироваться на консистенцию готового теста.
Шаг 4
Вводите яйца по одному, чтобы достичь такой консистенции готового теста, когда оно уже стекает с венчика, но еще держит форму.
Шаг 5
Кондитерский мешок с насадкой наполните кремом и отсадите эклеры на противень, застеленный кулинарной бумагой. Выпекайте эклеры в духовке, предварительно разогретой до 190 градусов, в течение 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.
Шаг 6
Для украшения, по желанию, можно использовать растопленный шоколад или же просто посыпать их сахарной пудрой. Дайте эклерам с масляным кремом немного постоять в холодильнике.
Для крема:
Шаг 1
Для приготовления масляного крема для эклеров необходимо сварить сахарный сироп. Для этого налейте в ковш необходимое количество воды и добавьте сахар. Перемешайте и поставьте на огонь.
Шаг 2
Сливочное масло должно быть мягким. Нарежьте его на кусочки в чашу подходящего размера, чтобы было удобно взбивать крем. В нарезанном виде оно быстрее станет мягким.
Шаг 3
Воду с сахаром доведите до кипения и проварите в течение минуты, чтобы сахар полностью растворился. Затем снимите сахарный сироп с огня и полностью остудите до комнатной температуры. Для дальнейшего приготовления крема сироп и сливочное масло должны быть одной комнатной температуры.
Шаг 4
Мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышного светлого состояния. На это уйдет 2-4 минуты. Добавьте щепотку ванилина.
Шаг 5
Затем вводите в масло сахарный сироп и сразу вмешивайте его миксером.
Шаг 6
Доведите крем до однородного состояния, чтобы сироп полностью вмешался в масло.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово