Мусака с баклажанами и картофелем в духовке

Как сделать мусак с баклажанами и картофелем в духовке по-гречески? Подготовьте продукты. Фарш подойдет любой – говяжий, бараний, свиной, куриный, из индейки, а также смешанные виды. Баклажан возьмите один большой или два небольших. Из специй хорошо подойдут чабрец, розмарин, орегано. Овощи предварительно промойте и обсушите.

В первую очередь поставьте вариться картофель. Залейте неочищенные корнеплоды прохладной водой и поставьте на средний огонь. После закипания огонь убавьте воду посолите. Варите картофель 20 минут. Он не должен развариться, следите за этим. Можете даже чуть-чуть не доварить его, поскольку блюдо еще будет запекаться в духовке. Отварной картофель остудите.

В баклажану отрежьте хвостик и срежьте кожуру овощечисткой – она снимает тончайший слой. Нарежьте очищенный плод на пластинки толщиной 5мм.

Разложите пластинки баклажана на решетку (хорошо подойдет решетка из духовки). Посолите их и оставьте на 10 минут – за это время соль вытащит из баклажанов сок вместе с горечью. Промокните выступивший сок бумажным полотенцем.

Лук нарежьте на мелкие кубики, чеснок порубите.

Разогрейте на среднем огне сковороду, влейте в нее масло для жарки. Обжарьте пластины баклажанов до золотистого цвета по несколько минут с каждой стороны. Перед новой партией вливайте на сковороду масло – баклажаны много впитываю его во время жарки.

После баклажанов влейте на сковороду еще немного растительного масла и обжарьте в нем лук с чесноком до мягкости, пару минут. Выложите фарш к луку. Жарьте его, помешивая, около 10 минут, до изменения цвета с розового на серый. Посолите, поперчите и добавьте специи в мясо.

Подготовьте продукты для соуса. Молоко подойдет любой жирности, масло возьмите натуральное и качественное.

Возьмите сотейник с толстым дном. Растопите в нем сливочное масло, всыпьте в него муку. Обжарьте ее, интенсивно размешивая около минуты до золотистого цвета.

Тонким струйкой влейте в сотейник молоко. Перемешайте массу венчиком до исчезновения комочков.

Варите соус при постоянном помешивании до легкого загустения. Посолите и поперчите его. После закипания нагрев выключите. Немного остудите массу и добавьте в нее сметану. Перемешайте. Вбейте в соус яйцо, вмешайте его до полной однородности. Добавьте щепотку мускатного ореха.

Остывший картофель очистите от кожуры и нарежьте кружочками толщиной 5мм.

Помидоры также нарежьте кружочками.

Возьмите подходящую форму для выпечки, смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Выложите на дно половину кружочка картофеля в один слой. На него положите фарш.

Накройте слой фарша оставшимся картофелем.

Следующим слоем уложите обжаренные пластины баклажана.

А на него – кружочки помидоров.

Залейте соусом мусака, постучите по форме о стол, чтобы он распределился между продуктами.

Запекайте мусаку в духовке, предварительно разогретой до 200°С, 35-40 минут до золотистого цвета.

Греческая мусака с фаршем готова. Подавайте ее на стол в горячем виде. Приятного аппетита!