Корнеплоды

Румяная, аппетитная, ароматная, невероятно вкусная! Мусака с баклажанами и картофелем готовится в духовке и есть запеканку из овощей и фарша. Это, пожалуй, самое известное блюдо греческой кухни, которое стало визитной карточкой страны. А сделать его не просто, а очень просто!

Мусака с баклажанами и картофелем в духовке

Загадочно-теплое слово «Ушное» никак не связано с ушами: чтобы приготовить русское блюдо ушное в горшочках, наши предки брали какое-либо мясо, чаще баранину, и простые овощи – корнеплоды. Название «ушное» происходит от того же корня, что и «уха», «юшка». И означает нечто промежуточное между похлебкой и вторым блюдом. Ушное упоминается в старинных источниках с XVI века и вплоть до начала XIX. Оно было очень популярно. Даже в знаковом педагогическом произведении для отроков «Юности честное зерцало», подготовленном по указу Петра I, сказано: «Не жри, как свинья, не дуй в ушное, чтоб везде брызгало». А в своем сборнике «Пословицы русского народа» Владимир Даль приводит такое выражение: «Свекольное тельное, да редечное ушное, то еда скупого». Скупого – потому что мяса можно было положить немного, но подольше потомить его с бульоном и овощами в печи. Мы предлагаем упрощённый рецепт этого блюда русской кухни. Будем готовить его не в печи, а в духовке, причем в три раза быстрее, чем предполагает классический рецепт. Вместо баранины возьмем куриную грудку. А с овощами можно экспериментировать. Предлагаем попробовать с картофелем или кабачками. Или с тем и другим. Пропорции ингредиентов для удобства указаны из расчета на один горшочек емкостью 400–500 мл. Нужно просто умножить все на количество порций.

Русское блюдо ушное в горшочках

Салат из свеклы с черносливом можно смело назвать кладезем здоровья. Причин тому несколько. Прежде всего, в состав салата входит свекла, употребление которой способствует нормализации пищеварения и очищению кишечника от шлаков и вредных бактерий. А еще она содержит бетаин, улучшающий жировой обмен, что немаловажно для тех, кто заботится о состоянии фигуры. Кроме того, салат из свеклы готовится с добавлением изюма, чернослива и грецких орехов, которые богаты жизненно важными витаминами и минералами. Если же учесть, что в этом блюде перечисленные продукты представлены все сразу, то его пользу для здоровья трудно переоценить. Регулярное употребление салата из свеклы с черносливом укрепит вашу иммунную систему, повысит содержание гемоглобина в крови, нормализует работу сердечно-сосудистой и пищеварительной системы. Вас смущает использование майонеза? Знайте, что, как ни странно, он тоже вносит положительный вклад в общее дело. Соус содержит растительное масло, без которого невозможно усвоение жирорастворимых витаминов из свеклы, чернослива и орехов. Хотите сделать салат более полезным? Приготовьте майонез самостоятельно! Это вовсе не сложно, однако в таком варианте салат из свеклы с черносливом можно будет смело рекомендовать всем сторонникам правильного питания.

Салат из свеклы с черносливом

Винегрет с майонезом готовят реже, чем с растительным маслом, но все же такой вариант тоже имеет право на существование. Вкус этого блюда получается гораздо нежнее, а потому нравится очень многим. Рецепт же отличается от классического только заправкой, хотя при желании состав винегрета можно слегка менять, например, вместо соленых огурцов взять маринованные или слабосоленую селедку. Если же захочется больше свежести, добавьте в салат немного нашинкованной белокочанной капусты, предварительно слегка перетертой с солью.

Винегрет с майонезом

Европейская

Забудьте о привычных картофельных драниках! Этот рецепт предлагает удивительное сочетание картофеля и пастернака, которое придаст блюду неповторимую сладость. Главный секрет идеальных драников — тщательно отжать корнеплоды от лишней жидкости перед смешиванием с остальными ингредиентами. А чтобы получить хрустящую золотистую корочку, жарьте их без крышки. Подайте эти ароматные драники с жареным беконом и свежим салатом, и вы точно произведете впечатление!

Драники из пастернака

Откройте для себя идеальный суп-пюре, созданный из самых крахмалистых корнеплодов и овощей! Благодаря их способности хорошо развариваться, это блюдо приобретает невероятно нежную и однородную консистенцию, а вкус становится мягким и обволакивающим. Хотите добавить ярких красок? Просто включите в рецепт тыкву или свеклу, и ваш суп заиграет новыми оттенками. А чтобы ускорить процесс приготовления, нарежьте все ингредиенты мелкими кубиками. При измельчении блендером не забудьте прикрыть кастрюлю крышкой или полотенцем, чтобы сохранить кухню в чистоте и порядке. Насладитесь этим уютным и полезным блюдом!

Суп-пюре из корнеплодов

Японская

Откройте для себя удивительный мир японской кухни с этим легким и ароматным соте из репы! Это блюдо — не просто еда, а целая философия быстрого приготовления, где каждый ингредиент сохраняет свою свежесть и уникальный вкус. В отличие от рагу, соте — это искусство быстрой обжарки в минимальном количестве масла, что делает его невероятно сочным и хрустящим. Для этого рецепта идеально подойдет сладкая белая репа, которая не требует долгой готовки и прекрасно раскрывает свой нежный вкус. Погрузитесь в гармонию вкусов и текстур, создавая это изысканное блюдо, которое удивит вас своей простотой и глубиной.