Добавить в планы
Время подготовки
5 ч.
Время приготовления
30 мин.
Порции
6
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Паштет из печени кролика – настоящий деликатес. Печень кролика имеет нежный сладковатый вкус. В ней нет жилок, пленок и привкуса горечи, поэтому зачищать и вымачивать перед приготовлением ее совсем необязательно. Готовится блюдо без особых усилий, а консистенция у такого паштета всегда получается однородной, без комочков. Этот рецепт поможет вам приготовить паштет из печени кролика в домашних условиях так, что его тонкий аромат и воздушная текстура удивят любого, даже самого требовательного гурмана.
В списках у 0 человек
В списках у 0 человек
Готовлю
Приготовлено
Запланировано
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 8
Порции:
Печень кролика - 300 гр.
Масло сливочное - 200 гр.
Лук репчатый - 80 гр.
Морковь - 50 гр.
Коньяк - 40 мл.
Мускатный орех молотый на кончике ножа - 2 гр.
Соль - 2 гр.
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
199г
🍚
Углевод
52г
🥩
Белки
71г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Заранее разделите на порции сливочное масло: 90 грамм понадобится для добавления в паштетную смесь, 30 грамм – для обжаривания овощей, 30 грамм для обжаривания печении 50 грамм – для заливки готового паштета.
Шаг 2
Репчатый лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Разогрейте в сковороде на среднем огне необходимое количество сливочного масла и обжарьте в нем овощи до мягкости. Когда овощи будут готовы, переложите их в чашу блендера или кухонного комбайна.
Шаг 3
Предварительно подготовленную печень кролика нарежьте небольшими кусками. Разогрейте так же на среднем огне сковороду со сливочным маслом и обжарьте печень до полуготовности (в разрезе кусочек печени должен оставаться розовым).
Шаг 4
Добавьте в сковороду коньяк и обжаривайте вместе с ним печень до тех пор, пока не выпарится алкоголь, примерно 1-2 минуты. После этого переложите кусочки печени в чашу к овощам.
Шаг 5
Добавьте к печени и овощам 90 граммов сливочного масла, соль, черный молотый перец и молотый мускатный орех. Взбивайте ингредиенты до тех пор, пока они не превратятся в однородную и гладкую массу.
Шаг 6
Переложите готовый паштет в керамическую или стеклянную форму подходящего размера, хорошо разровняйте его поверхность. Растопите остающееся сливочное масло и залейте им паштет.
Шаг 7
Поместите форму с паштетом в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь. Готовый паштет подавайте к завтраку или в качестве закуски с хрустящими тостами, багетом или разложите его в тарталетки.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово