Время приготовления
1 ч.
Порции
10
Кухня
Украинская
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Откройте для себя классический рубленый торт со сгущенкой — идеальный десерт, который легко приготовить дома из простых ингредиентов. Этот рецепт из советского времени сочетает в себе воздушные коржи из рубленого теста и нежный сливочный крем, напоминая знаменитый «Наполеон», но с нотками карамели. Насладитесь хрустящим тестом и вкусом крема из сгущенки, популярного во времена СССР.
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 8
Порции:
Для соуса:
Мука пшеничная - 300 гр.
Масло сливочное - 160 гр.
Вода - 110 гр.
Водка - 3 ст.л
Соль - 1 щепот.
Масло сливочное - 200 гр.
Молоко сгущённое с сахаром - 150 гр.
Сахарная пудра - 70 гр.
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
313г
🍚
Углевод
382г
🥩
Белки
40г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Охлаждение ингредиентов: перед началом приготовления теста для торта, убедитесь, что все продукты хорошо охлаждены. Поместите необходимое количество муки в морозильник на час, туда же отправьте сливочное масло. Охладите воду для идеальной консистенции теста.
Шаг 2
Измельчение и смешивание: для замеса теста воспользуйтесь блендером-измельчителем. В чашу блендера или в большую миску насыпьте просеянную муку и соль, добавьте нарезанное на кусочки масло. Перетрите все в крошку. Если работаете без блендера, быстро натрите масло на крупной терке и смешайте с мукой.
Шаг 3
Подготовка к выпечке: достаньте сливочное масло для крема из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Включите духовку и разогрейте её до 200ºC.
Шаг 4
Сборка торта: возьмите широкое плоское блюдо, тортовницу или специальную подложку. Нанесите немного крема, чтобы торт не «уехал». Визуально разделите крем на 6 частей (5 для сборки и 1 для покрытия).
Шаг 5
Финальные штрихи: смажьте корж кремом, положите на него второй и повторяйте, пока не соберете торт полностью. Для лучшей пропитки оставьте его на час при комнатной температуре.
Шаг 6
Охлаждение и подача: нанесите крем на бока и верх торта, покройте его подготовленной крошкой. Уберите в холодильник на несколько часов или на ночь для полного охлаждения и пропитывания. Подавайте к столу, наслаждаясь классическим вкусом торта!
Для соуса:
Шаг 1
Замес теста: влейте ледяную воду и водку, быстро замесите тесто. Не страшно, если оно будет немного неоднородным, с маленькими кусочками масла. Сформируйте из теста колбаску, разделите на 6 частей, разместите на блюде, заверните в пленку или положите в пакет и уберите в холодильник на час.
Шаг 2
Выпечка коржей: раскатывайте каждый кусочек теста по очереди на листе пергамента. Обрезайте по тарелке или кольцу, выпекайте вместе с обрезками до румяности. Пока печется один корж, подготавливайте второй, чтобы процесс шел непрерывно.
Шаг 3
Подготовка коржей: готовые коржи аккуратно сложите стопкой. Обрезки отдельно переместите в миску и поломайте. Если вы правильно раскатали тесто и допекли его до нужного состояния, коржи будут очень податливыми и легко превратятся под вашими пальцами в воздушные хлопья.
Шаг 4
Приготовление крема: взбейте размягченное сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой. Масло должно быть достаточно мягким, чтобы образовалась пышная и однородная масса.
Шаг 5
Сливочное совершенство: добавьте сгущенное молоко, но не все сразу, а по несколько ложек. Используйте обычное или вареное сгущенное молоко (готовое или сваренное заранее и остывшее) для создания воздушного и стабильного крема.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово