Время подготовки
4 ч.
Время приготовления
1 ч. 45 мин.
Порции
3
Кухня
Русская
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Приготовьте нежный и ароматный творожный кулич, который станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Этот кулич, обогащенный сочными цукатами и хрустящими орехами, порадует вас своей воздушной текстурой и неповторимым вкусом. Идеально подходит для чаепития и пасхальных торжеств.
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 13
Порции:
Орехи - по вкусу
Сахарная пудра - по вкусу
Для теста:
Мука пшеничная - 75 гр.
Молоко 0.5% - 75 мл.
Дрожжи - 15 гр.
Мука пшеничная - 330 гр.
Сахар-песок - 140 гр.
Куриное яйцо - 4 шт.
Сливочное масло 82,5% - 100 гр.
Творог 2% - 50 гр.
Цукаты - 100 гр.
Орехи - 60 гр.
Соль - 7 гр.
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
160г
🍚
Углевод
636г
🥩
Белки
86г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °С. Установите формы с тестом на противень в нижней трети духовки и выпекайте куличи до золотистого румянца в течение 40–45 минут. Если верх начнет подгорать, накройте его фольгой. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
Шаг 2
Остудите готовые куличи на решетке, затем щедро посыпьте сахарной пудрой и украсьте орехами.
Для теста:
Шаг 1
Начните приготовление творожного кулича с цукатами и орехами с опары. Растворите дрожжи в теплом молоке, затем добавьте муку, тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы опара подошла.
Шаг 2
В глубокую миску поместите жирный творог, добавьте яйца и взбейте все погружным блендером до однородности. Просейте муку к творожной массе, влейте подошедшую опару, добавьте треть от общего количества сахара и вымесите тесто до гладкого состояния.
Шаг 3
Холодное сливочное масло нарежьте острым ножом на тонкие ломтики, чтобы оно легче вмешивалось в тесто.
Шаг 4
Постепенно, по одной ложке, добавляйте в тесто оставшийся сахар и тонкие ломтики масла. Продолжайте вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет абсолютно гладким и эластичным.
Шаг 5
Растяните тесто на рабочей поверхности в большой прямоугольник. Равномерно посыпьте его цукатами и орехами, затем аккуратно сверните так, чтобы вся начинка оказалась внутри.
Шаг 6
Переложите тесто в чашу, смазанную растительным маслом, и накройте полотенцем, чтобы оно не подсыхало. Оставьте тесто подниматься на 2,5 часа, при этом через 30 минут и через 1 час обомните его.
Шаг 7
Подошедшее тесто разделите на 3 равные части, каждую из которых скатайте в аккуратный шар. Дайте им отдохнуть еще 15–20 минут.
Шаг 8
Снова сформируйте шары из теста и поместите их в формы для куличей диаметром 11–12 сантиметров. Посыпьте сверху орехами, накройте пленкой или полотенцем и оставьте подниматься еще на 1,5 часа.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово