Щи постные зеленые со снытью и крапивой

Отправляйтесь на поиски свежей сныти и крапивы в экологически чистых местах — в парке, лесу или на вашем садовом участке, где зелень максимально защищена от вредных воздействий. Сбор этих дикоросов — это уже часть приключения!

Наденьте перчатки, чтобы избежать жжения от крапивы. Аккуратно удалите грубые стебли и прожилки как у сныти, так и у крапивы. Тщательно промойте листья в тазу с водой, чтобы избавиться от пыли и грязи. Затем откиньте их на сито и дайте воде стечь.

Ошпарьте подготовленные листья кипятком прямо в сите, затем слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу. Выложите сныть и крапиву на разделочную доску и порубите их тонкими ленточками. Переложите измельченную зелень в небольшую кастрюлю.

Очистите репчатый лук и нарежьте его очень мелко, гораздо мельче, чем обычно для супа. Добавьте измельченный лук к зелени в кастрюлю. Влейте примерно 600 мл горячей воды.

Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем уменьшите огонь и варите травы с луком на медленном огне в течение 10–15 минут. Тем временем тщательно промойте гречневую крупу в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной, и откиньте на сито.

Всыпьте промытую и обсушенную гречневую крупу в кастрюлю с зеленью. Добавьте половину чайной ложки соли. Продолжайте варить зеленые щи со снытью и крапивой до полной готовности гречки, что займет примерно 15–20 минут. Подавайте горячими и наслаждайтесь этим ароматным и полезным блюдом!