Миёккук – суп из водорослей

Начните приготовление с водорослей: поместите сухие водоросли в просторную миску и залейте их теплой водой так, чтобы уровень воды был выше водорослей как минимум на два пальца. Оставьте их набухать на 10–15 минут.

Нарежьте говядину очень тонкими ломтиками поперек волокон. Форма кусочков не имеет значения – это могут быть полоски, как для бефстроганова, или небольшие квадратики. Главное, чтобы они были небольшими и быстро приготовились.

Очистите зубчики чеснока и измельчите их любым удобным способом: раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите, натрите на мелкой терке или пропустите через пресс.

После того как водоросли набухнут, тщательно промойте их, чтобы удалить возможные песчинки. Слегка отожмите в ладонях и нарежьте небольшими кусочками, удобными для еды, используя ножницы или нож.

Разогрейте жаропрочную кастрюлю с толстым дном, налейте в нее кунжутное масло. Выложите кусочки говядины и обжаривайте на довольно сильном огне, постоянно помешивая, в течение 3 минут, пока мясо не приобретет коричневатый оттенок.

Добавьте водоросли к мясу в кастрюлю и обжаривайте еще около трех минут. Затем положите измельченный чеснок и продолжайте обжаривать, помешивая, еще две минуты. Влейте воду и доведите суп до кипения на сильном огне.

Как только бульон закипит, добавьте соевый и рыбный соус, уменьшите огонь и варите миёккук около 15 минут на среднем огне. Тем временем тонко нарежьте зеленый лук и поджарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета.

Разлейте готовый корейский суп из водорослей миёккук по мискам. Посыпьте его поджаренными семенами кунжута и тонко нарезанным зеленым луком. Подавайте отдельно отваренный рис.