Гороховый суп-пюре с копченостями и чесночными тостами

Начните приготовление с гороха: залейте его 2 стаканами кипятка и варите под крышкой около часа, периодически помешивая и добавляя кипяток по мере необходимости. Тем временем, поместите свиные ребрышки в кастрюлю с 2,5 литрами воды, доведите до кипения и тщательно снимите пену.

Очистите картофель, морковь, лук и корень сельдерея. Нарежьте картофель и поместите его в миску с холодной водой. Одну луковицу, одну морковь и сельдерей слегка подпеките на сухой разогретой сковороде в течение 6 минут. Добавьте их к ребрышкам и варите еще час. За 10 минут до окончания варки добавьте горошины перца и лавровый лист. Извлеките ребрышки, процедите бульон и верните его на средний огонь. Отделите мясо от костей и отложите в сторону.

В процеженный бульон добавьте распаренный горох и варите 10 минут. Оставшиеся овощи нарежьте и положите в суп. Доведите до кипения и варите 30 минут. Затем добавьте томатную пасту, тщательно перемешайте и варите еще 5 минут.

Используя блендер, превратите суп в нежное пюре. Верните в кастрюлю мясо, отделенное от копченых ребрышек, приправьте солью и перцем по вкусу. Доведите суп до кипения и сразу снимите с огня.

Приготовьте ароматные тосты. Очистите и раздавите чеснок. Нагрейте оливковое масло, не доводя его до кипения. Положите чеснок в масло и оставьте под крышкой на 10 минут, чтобы оно пропиталось ароматом. Обжарьте тосты в тостере до золотистой корочки. Полейте готовые тосты чесночным маслом и подавайте к горячему супу.