Шоколадный торт

В жаростойкой миске тщательно разотрите сахар со сливочным маслом, предварительно размягченным до комнатной температуры. Поместите миску на водяную баню и, продолжая растирать, слегка нагревайте смесь в течение 30 секунд, пока масло не приобретет консистенцию жидкого крема. Снимите миску с бани, добавьте яйцо и хорошо перемешайте.

Накройте форму с тестом пищевой пленкой, насыпьте внутрь сухую фасоль (это поможет тесту сохранить форму при выпекании) и выпекайте в предварительно разогретой до 170°С духовке в течение 15–20 минут до золотистого цвета.

Влейте ароматную шоколадную начинку в форму с уже выпеченным коржом и немедленно отправьте в разогретую до 160°С духовку всего на 5 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы начинка схватилась, но осталась нежной и кремовой внутри.

Сложите лист бумаги пополам. Аккуратно, используя образовавшийся желобок, круговым движением всыпьте муку в миску. Добавьте цедру лимона и ванильную эссенцию. Лопаткой вымешивайте тесто от краев миски к центру. Затем выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешивайте легкими движениями от краев к центру в течение 30 секунд. Скатайте тесто в шар, затем руками разомните его в толстую лепешку. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 15–20 минут. Присыпьте стол мукой. Разомните тесто руками в круг и выложите его в смазанную маслом форму. Небольшим кусочком теста, обмакнув его в муку, аккуратно прижмите тесто к бортикам формы.

Прокатайте скалкой, чтобы удалить выступающие неровные края теста и придать ему идеальную форму.