Время подготовки
30 мин.
Время приготовления
2 ч. 30 мин.
Порции
12
Кухня
Украинская
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Кабачковая икра с майонезом – это вкусная, нежная и ароматная консервация, которая станет настоящей находкой для зимнего стола. В отличие от классического варианта, добавление майонеза делает икру особенно густой и бархатистой, придает ей приятную жирность и легкую кислинку, благодаря чему вкус становится более гармоничным и «домашним». Такая икра прекрасно хранится всю зиму, майонез выступает не только вкусовым акцентом, но и дополнительным консервантом, что помогает сохранить свежесть и насыщенность блюда. Ее вкус мягкий, сливочный, с легкой пикантностью и насыщенным овощным ароматом. Это идеальный вариант, чтобы зимой насладиться вкусом лета. Нужно просто открыть баночку и подать икру к мясу, картофелю или с ломтиком свежего хрустящего хлеба.
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 11
Порции:
Молодые кабачки - 2 кг
Морковь - 750 гр.
Репчатый лук - 850 гр.
Томатная паста - 250 гр.
Майонез Провансаль - 200 гр.
Масло подсолнечное рафинированное - 175 мл.
Сахар - 100 гр.
Соль среднего помола - 1 ст.л
Столовый уксус (9%) - 80 мл.
Перец чёрный молотый - ½ ч.л
Паприка копченая молотая - ½ ч.л
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
317г
🍚
Углевод
383г
🥩
Белки
47г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Кабачки вымойте, отрежьте хвостики, нарежьте овощи кубиками среднего размера. Если вы используете для рецепта крупные зрелые кабачки, предварительно очистите их от кожуры и удалите сердцевину с семенами.
Шаг 2
Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками среднего размера.
Шаг 3
Морковь помойте, очистите от кожуры, натрите на крупной терке.
Шаг 4
В глубокой кастрюле соедините подготовленные овощи: кабачки, репчатый лук и морковь.
Шаг 5
Перемешайте ингредиенты. Добавьте столовый 9% уксус.
Шаг 6
Влейте в овощную смесь рафинированное подсолнечное масло.
Шаг 7
Добавьте сахар и крупную поваренную соль.
Шаг 8
Для остроты добавьте черный молотый перец, а для аромата – копченую паприку. По желанию можно использовать и другие специи, например, кориандр или сушеный чеснок. Тщательно перемешайте ингредиенты.
Шаг 9
Накройте кастрюлю крышкой, тушите кабачковую икру на медленном огне в течение часа. За это время овощи выделят сок, уменьшатся в объеме и станут мягкими.
Шаг 10
Погружным блендером измельчите кабачковую икру до получения густого однородного пюре. При желании этот шаг можно пропустить, оставив икру кусочками, она от этого не станет менее вкусной.
Шаг 11
Добавьте в кабачковую икру хороший майонез и томатную пасту от проверенного производителя. Тщательно перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.
Шаг 12
Верните кастрюлю на медленный огонь, обязательно накройте крышкой. Продолжайте тушить икру из кабачков в течение 1 часа. Пока консервация готовится, простерилизуйте стеклянные банки и металлические крышки к ним.
Шаг 13
Разложите кабачковую икру по подготовленным банкам. Накройте консервацию металлическими крышками, плотно закрутите.
Шаг 14
Укройте банки с икрой теплым пледом и оставьте на 1-2 дня до полного остывания.
Шаг 15
Готовую кабачковую икру с майонезом храните в темном прохладном месте.
Шаг 16
Из указанного количества ингредиентов получается 2,5 л консервации. Приятного аппетита!
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово