Час підготовки
30 хв.
Час приготування
2 год. 30 хв.
Порції
12
Кухня
Українська
Складність
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Кабачкова ікра з майонезом - це смачна, ніжна й ароматна консервація, яка стане справжньою знахідкою для зимового столу. На відміну від класичного варіанту, додавання майонезу робить ікру особливо густою й оксамитовою, надає їй приємної жирності та ледь кислуватої нотки, завдяки чому смак стає більш гармонійним і «домашнім». Така ікра чудово зберігається всю зиму, майонез виступає не лише смаковим акцентом, а й додатковим консервантом, що допомагає зберегти свіжість і насиченість страви. Її смак м’який, вершковий, з легкою пікантністю та насиченим овочевим ароматом. Це ідеальний варіант, щоб узимку насолодитися смаком літа. Потрібно просто відкрити баночку й подати ікру до м’яса, картоплі або зі скибочкою свіжого хрусткого хліба.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 11
Порції:
Молоді кабачки - 2 кг
Морква - 750 гр.
Ріпчаста цибуля - 850 гр.
Томатна паста - 250 гр.
Майонез Провансаль - 200 гр.
Олія соняшникова рафінована - 175 мл.
Цукор - 100 гр.
Сіль середнього помелу - 1 ст.л
Столовий оцет (9%) - 80 мл.
Перець чорний мелений - ½ ч.л
Паприка копчена мелена - ½ ч.л
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
317г
🍚
Вуглеводи
383г
🥩
Білки
47г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Кабачки помийте, обріжте хвостики, наріжте овочі кубиком середнього розміру. Якщо ви використовуєте для рецепта великі зрілі кабачки, попередньо очистьте їх від шкірки і видаліть серцевину з насінням.
Крок 2
Ріпчасту цибулю очистьте від лушпиння, наріжте кубиком середнього розміру.
Крок 3
Моркву помийте, очистьте від шкірки, подрібнить на тертці з великим полотном.
Крок 4
У глибокій каструлі з'єднайте підготовлені овочі: кабачки, ріпчасту цибулю та моркву.
Крок 5
Перемішайте інгредієнти. Додайте столовий 9% оцет.
Крок 6
Влийте в овочеву суміш рафіновану соняшникову олію.
Крок 7
Додайте цукор і кухонну сіль великого помелу.
Крок 8
Для гостроти додайте чорний мелений перець, а для аромату - копчену паприку. За бажанням можна використовувати й інші спеції, наприклад, коріандр чи сушений часник. Ретельно перемішайте інгредієнти.
Крок 9
Накрийте каструлю кришкою, тушкуйте кабачкову ікру на повільному вогні протягом 1 години. За цей час овочі пустять сік, зменшаться в обсязі та стануть м'якими.
Крок 10
За допомогою занурювального блендера подрібніть кабачкову ікру в густе однорідне пюре. За бажанням цей крок можна пропустити і залишити ікру у вигляді шматочків, вона буде не менш смачна.
Крок 11
Додайте в кабачкову ікру якісний майонез та томатну пасту від перевіреного виробника. Ретельно перемішайте інгредієнти до однорідної консистенції.
Крок 12
Поверніть каструлю на повільний вогонь, обов’язково накрийте кришкою. Продовжуйте тушкувати ікру з кабачків протягом 1 години. Поки консервація готується, простерилізуйте скляні банки та металеві кришки до них.
Крок 13
Розкладіть кабачкову ікру у підготовлені банки. Накрийте консервацію металевими кришками, щільно закрутіть.
Крок 14
Укутайте банки з ікрою теплим пледом і залиште на 1-2 дні до повного остигання.
Крок 15
Готову кабачкову ікру з майонезом зберігайте у темному прохолодному місці.
Крок 16
Зі зазначеної кількості інгредієнтів виходить 2,5 л консервації. Смачного!
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково