Время подготовки
15 мин.
Время приготовления
1 ч. 45 мин.
Порции
12
Кухня
Украинская
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Маринованные помидоры с уксусом – одна из самых любимых домашних заготовок, которая всегда находит свое место на зимней полке. В этих помидорах сочетаются приятная кислинка уксуса, легкая солоноватость и характерный аромат пряностей, что делает вкус ярким, сбалансированным и очень «зимним». Благодаря правильно подобранному маринаду такие помидоры прекрасно хранятся даже до следующего сезона, не теряя формы, цвета и насыщенности. Эта консервация универсальна: маринованные помидоры станут идеальным дополнением к картофелю, мясным блюдам, домашним колбасам или плову. Их подают к празд��ичному столу вместе с соленьями, добавляют в овощные нарезки или просто наслаждаются как острой заправкой к горячим блюдам. Это именно тот рецепт, который возвращает аромат лета посреди зимы – простой, надежный и всегда удачный.
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 16
Порции:
Помидоры - 2 кг
Сладкий перец - 4 шт.
Репчатый лук - 4 шт.
Чеснок - 8 зубч.
Перец острый стручковый - 1 шт.
Листья смородины, вишни или хрена - 4 шт.
Зонтики укропа - 4 шт.
Стебли укропа - 4 шт.
Душистый перец горошком - 12 шт.
Кориандр семена - 2 ч.л
Приправа Смесь перцев - 2 ч.л
Гвоздика (бутоны) - 4 шт.
Вода - 3 л.
Соль среднего помола - 100 гр.
Сахар - 200 гр.
Столовый уксус (9%) - 100 мл.
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
36г
🍚
Углевод
453г
🥩
Белки
45г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Маринад в рецепте рассчитан на 4 банки объемом 1,5 литра, 3 банки объемом 2 л или 2 банки объемом 3 л. Если вы хотите заготовить больше консервации, просто увеличьте количество ингредиентов в несколько раз. Подготовьте овощи для консервации. Помидоры переберите, тщательно помойте. Репчатый лук и зубчики чеснока очистите от шелухи. Сладкий перец помойте, разрежьте пополам, удалите семенную коробку. Острый перец помойте, нарежьте тонкими кольцами.
Шаг 2
Зелень промойте. Листья хрена и веточки укропа нарежьте крупными кусками.
Шаг 3
Стеклянные банки для консервации простерилизуйте на пару, в духовке или микроволновке. На дно каждой банки выложите зонтики и веточки укропа, листья хрена, черной смородины, яблони, вишни и лаврового листа. В каждую банку добавьте по 0,5 чайной ложки смеси перцев и зерен кориандра. Всыпьте по 3 горошины душистого перца и 1 бутончику гвоздики.
Шаг 4
В каждую банку положите по 1 луковице, 1 сладкому перцу, 2 зубчика чеснока и 2 колечка острого перца.
Шаг 5
Наполните банки помидорами, плотно утрамбовывая овощи.
Шаг 6
Приготовьте маринад. В глубокую кастрюлю налейте 3 л воды, добавьте сахар.
Шаг 7
Всыпьте в маринад крупную каменную соль. Помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились, доведите маринад до кипения.
Шаг 8
Залейте овощи в банках кипящим маринадом. Накройте их стерилизованными металлическими крышками (не укупоривайте!), укутайте пледом и оставьте на 20 минут.
Шаг 9
По истечении указанного времени слейте маринад из банок обратно в кастрюлю. Для этого удобно использовать капроновую крышку с отверстиями.
Шаг 10
Добавьте в кастрюлю столовый 9% уксус. Перемешайте, повторно доведите маринад до кипения.
Шаг 11
Залейте помидоры в банках готовым маринадом. Накройте банки крышками и закатайте с помощью машинки. Переверните банки с консервацией вверх дном, укутайте пледом и оставьте до полного остывания.
Шаг 12
Маринованные помидоры на зиму храните в темном прохладном месте.
Шаг 13
Пикантные и ароматные консервированные помидоры идеально подходят к гарнирам, мясным и рыбным блюдам, это настоящее украшение праздничного стола! Приятного аппетита!
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово