Час підготовки
15 хв.
Час приготування
1 год. 45 хв.
Порції
12
Кухня
Українська
Складність
Не хочете переписувати посилання? Проскануйте QR-код камерою і потрапите на цю сторінку!
На iOS можна використовувати вбудовану камеру, на Android потрібно завантажити додаток для сканування QR-кодів.
Про рецепт
Мариновані помідори з оцтом - це одна з найулюбленіших домашніх консервацій, яка завжди знаходить своє місце на зимовій полиці. У цих помідорах поєднується приємна кислинка оцту, легка солонуватість та характерний аромат прянощів, що робить смак яскравим, збалансованим і дуже «зимовим». Завдяки правильно підібраному маринаду такі помідори чудово зберігаються навіть до наступного сезону, не втрачаючи форми, кольору та насиченості. Ця консервація універсальна: мариновані помідори стануть ідеальним доповненням до картоплі, м’ясних страв, домашніх ковбас чи плову. Їх подають до святкового столу разом із соліннями, додають до овочевих нарізок або просто смакують як гостру заправку до гарячих страв. Це саме той рецепт, що повертає аромат літа посеред зими - простий, надійний і завжди вдалий.
Список інгредієнтів
Всього інгредієнтів: 16
Порції:
Помідори - 2 кг
Солодкий перець - 4 шт.
Ріпчаста цибуля - 4 шт.
Часник - 8 зубч.
Перець гострий стручковий - 1 шт.
Листя смородини, вишні чи хрону - 4 шт.
Парасольки кропу - 4 шт.
Стебла кропу - 4 шт.
Запашний перець горошком - 12 шт.
Коріандр насіння - 2 ч.л
Приправа Суміш перців - 2 ч.л
Гвоздика (бутони) - 4 шт.
Вода - 3 л.
Сіль середнього помелу - 100 гр.
Цукор - 200 гр.
Столовий оцет (9%) - 100 мл.
Факти про харчування
Порції:
🥓
Жири
36г
🍚
Вуглеводи
453г
🥩
Білки
45г
🔥
Ккал
Середньодобова норма
Кроки приготування
Крок 1
Маринад у рецепті розрахований на 4 банки об'ємом 1,5 літра, 3 банки об'ємом 2 л або 2 банки об'ємом 3 л. Якщо ви хочете заготовити більше консервації, просто збільште кількість інгредієнтів у кілька разів. Підготуйте овочі для консервації. Помідори переберіть, ретельно помийте. Ріпчасту цибулю і зубчики часнику очистьте від лушпиння. Солодкий перець помийте, розріжте навпіл, видаліть насіннєву коробку. Гострий перець помийте, наріжте тонкими кільцями.
Крок 2
Зелень помийте. Листя хрону та гілочки кропу наріжте крупними шматочками.
Крок 3
Скляні банки для консервації простерилізуйте на пару, в духовці чи мікрохвильовці. На дно кожної банки викладіть парасольки та гілочки кропу, листя хрону, чорної смородини, яблуні, вишні та лаврушки. У кожну банку додайте по 0,5 чайної ложки суміші перців і зерен коріандру. Всипте по 3 горошини запашного перцю та 1 бутончику гвоздики.
Крок 4
Викладіть у кожну банку по 1 цибулині, 1 солодкому перцю, 2 зубчики часнику і 2 кільця гострого перцю.
Крок 5
Наповніть банки помідорами, щільно утрамбовуючи овочі.
Крок 6
Приготуйте маринад. У глибоку каструлю налийте 3 л води, додайте цукор.
Крок 7
Всипте у маринад кам'яну сіль великого помелу. Помішуючи, щоб цукор та сіль повністю розчинилися, доведіть маринад до кипіння.
Крок 8
Залийте киплячим маринадом овочі у банках. Накрийте їх стерилізованими металевими кришками (не закупорюйте!), укутайте пледом і залиште на 20 хвилин.
Крок 9
Через зазначений час злийте маринад з банок назад в каструлю. Для цього зручно використовувати капронову кришку з отворами.
Крок 10
Додайте в каструлю столовий 9% оцет. Перемішайте, повторно доведіть маринад до кипіння.
Крок 11
Залийте готовим маринадом помідори у банках. Накрийте банки кришками та закатайте за допомогою машинки. Переверніть банки з консервацією вгору дном, закутайте пледом і залиште до повного остигання.
Крок 12
Мариновані помідори на зиму зберігайте в темному прохолодному місці.
Крок 13
Пікантні й ароматні консервовані помідори ідеальні до гарнірів, м’ясних та рибних страв, це справжня окраса святкового столу! Смачного!
Смачного!
Дотримуйтесь інструкцій покроково