Время подготовки
4 ч.
Время приготовления
30 мин.
Порции
3
Кухня
Японская
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Откройте для себя секрет невероятно нежного и воздушного японского молочного хлеба, который станет идеальным дополнением к вашему утреннему кофе. Главная изюминка этого рецепта — мучная заварка, похожая на нежный пудинг, которая придает выпечке удивительную пышность и мягкость. Этот хлеб, несмотря на свою изысканность, довольно прост в приготовлении и подарит вам незабываемые вкусовые ощущения.
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 13
Порции:
Для теста:
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта - 45 гр.
Вода - 200 мл.
Молоко 0.5% - 100 мл.
Сахар - 1 ч.л
Сухие дрожжи - 1 ч.л
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта - 350 гр.
Сухое молоко - 1 ч.л
Куриное яйцо - 2 шт.
Сахар - 1 ст.л
Соль - 1 ч.л
Сливочное масло 82,5% - 2 ст.л
Молоко 0.5% - 1 ст.л
Масло растительное 2 ст. л. - 1 ч.л
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
40г
🍚
Углевод
315г
🥩
Белки
53г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты: просейте муку, тщательно вымойте куриные яйца. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Подогрейте молоко для опары до 40℃. Подготовьте узкую и длинную форму для выпекания хлеба.
Шаг 2
Дайте готовому японскому хлебу остыть на решетке, затем нарежьте на кусочки и подавайте к столу, наслаждаясь его нежностью и ароматом.
Для теста:
Шаг 1
В небольшой кастрюле соедините воду и муку для заварки. Поставьте на медленный огонь и, непрерывно помешивая венчиком, нагревайте смесь до тех пор, пока она не загустеет до консистенции пудинга.
Шаг 2
Переложите готовую мучную заварку в миску и плотно накройте пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности массы. Оставьте остывать до комнатной температуры.
Шаг 3
В отдельной миске смешайте теплое молоко, дрожжи и сахар. Оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи активировались и образовалась пышная опара.
Шаг 4
В другой миске взбейте венчиком одно куриное яйцо с сахаром и солью. В большую миску пересыпьте всю муку, сделайте углубление в центре. Добавьте в него сухое молоко, взбитое яйцо, опару и мучную заварку. Сначала вымешивайте тесто деревянной ложкой, затем переложите на рабочую поверхность и месите руками не менее 15 минут до получения эластичного теста.
Шаг 5
Постепенно добавляйте сливочное масло в тесто, тщательно вымешивая после каждого добавления. Скатайте готовое тесто в шар, поместите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа для подъема.
Шаг 6
Аккуратно обомните поднявшееся тесто руками и разделите на три равные части. Сформируйте из каждой части небольшой шар, выложите на стол на расстоянии друг от друга. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут.
Шаг 7
Каждый шарик теста раскатайте в тонкий пласт. Возьмите за края и сложите их к центру. Снова раскатайте тесто в узкую длинную полоску, сверните ее в тугой рулет и тщательно защипните края. Повторите то же самое с оставшимися двумя шариками теста, чтобы получить три аккуратных рулетика.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 180℃. Смажьте форму для запекания растительным маслом. Аккуратно выложите в нее рулетики теста. Накройте форму пищевой пленкой и оставьте на один час в теплом месте для окончательного подъема. Взбейте венчиком куриное яйцо с молоком и смажьте этой смесью поднявшееся тесто. Отправьте форму в духовку на 30 минут, до золотистой корочки.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово