Коренеплоди

Рум'яна, апетитна, ароматна, неймовірно смачна! Мусака з баклажанами і картоплею готується в духовці і є запіканку з овочів і фаршу. Це, мабуть, найвідоміша страва грецької кухні, яка стала візитівкою країни. А зробити його непросто, а дуже просто!

Мусака з баклажанами та картоплею в духовці

Наші предки брали якесь м'ясо, частіше баранину, і прості овочі - коренеплоди. Назва «вушне» походить від того ж кореня, що і «вуха», «юшка». І означає щось проміжне між юшкою і другою стравою. Вушне згадується у старовинних джерелах з XVI століття і до початку XIX. Воно було дуже популярне. Навіть у знаковому педагогічному творі для юнаків «Юності чесне зерцало», підготовленому за указом Петра I, сказано: «Не жери, як свиня, не дмуй у вушне, щоб скрізь бризкало». А у своїй збірці «Прислів'я російського народу» Володимир Даль наводить такий вислів: «Бурякове тельное, та редкове вушне, то їжа скупого». Скупого – бо м'яса можна було покласти небагато, але довше потомити його з бульйоном та овочами у печі. Ми пропонуємо спрощений рецепт цієї страви російської кухні. Готуватимемо його не в печі, а в духовці, причому втричі швидше, ніж передбачає класичний рецепт. Замість баранини візьмемо курячу грудку. А з овочами можна експериментувати. Пропонуємо спробувати з картоплею чи кабачками. Або з тим та іншим. Пропорції інгредієнтів для зручності вказані з розрахунку один горщик ємністю 400–500 мл. Потрібно просто помножити все на кількість порцій.

Російська страва вушне у горщиках

Салат з буряка з чорносливом можна сміливо назвати джерелом здоров'я. Причин тому кілька. Насамперед, до складу салату входить буряк, вживання якого сприяє нормалізації травлення та очищенню кишечника від шлаків та шкідливих бактерій. А ще вона містить бетаїн, що покращує жировий обмін, що важливо для тих, хто піклується про стан фігури. Крім того, салат з буряка готується з додаванням родзинок, чорносливу та волоських горіхів, які багаті на життєво важливі вітаміни та мінерали. Якщо ж врахувати, що у цій страві перелічені продукти представлені все відразу, його користь здоров'ю важко переоцінити. Регулярне вживання салату з буряка з чорносливом зміцнить вашу імунну систему, підвищить вміст гемоглобіну в крові, нормалізує роботу серцево-судинної та травної системи. Вас бентежить використання майонезу? Знайте, що, як не дивно, він теж робить позитивний внесок у спільну справу. Соус містить рослинну олію, без якої неможливе засвоєння жиророзчинних вітамінів з буряків, чорносливу та горіхів. Бажаєте зробити салат кориснішим? Приготуйте майонез самостійно! Це зовсім не складно, однак у такому варіанті салат із буряків із чорносливом можна буде сміливо рекомендувати всім прихильникам правильного харчування.

Салат з буряка з чорносливом

Вінегрет з майонезом готують рідше, ніж з рослинною олією, але все ж таки такий варіант теж має право на існування. Смак цієї страви виходить набагато ніжніший, а тому подобається багатьом. Рецепт ж відрізняється від класичного тільки заправкою, хоча при бажанні склад вінегрету можна злегка міняти, наприклад, замість солоних огірків взяти маринований або слабосолений оселедець. Якщо ж захочеться більше свіжості, додайте в салат трохи нашаткованої білокачанної капусти, заздалегідь перетертої з сіллю.

Вінегрет з майонезом

Європейська

Забудьте про звичні картопляні деруни! Цей рецепт пропонує дивовижне поєднання картоплі та пастернаку, яке додасть страві неповторної солодкості. Головний секрет ідеальних дерунів — ретельно відтиснути коренеплоди від зайвої рідини перед змішуванням з рештою інгредієнтів. А щоб отримати хрустку золотисту скоринку, смажте їх без кришки. Подайте ці ароматні деруни зі смаженим беконом та свіжим салатом, і ви точно справите враження!

Деруни з пастернаку

Відкрийте для себе ідеальний суп-пюре, створений з найбільш крохмалистих коренеплодів та овочів! Завдяки їхній здатності добре розварюватися, ця страва набуває неймовірно ніжної та однорідної консистенції, а смак стає м'яким та обволікаючим. Хочете додати яскравих барв? Просто включіть у рецепт гарбуз або буряк, і ваш суп заграє новими відтінками. А щоб прискорити процес приготування, наріжте всі інгредієнти дрібними кубиками. При подрібненні блендером не забудьте прикрити каструлю кришкою або рушником, щоб зберегти кухню в чистоті та порядку. Насолоджуйтеся цією затишною та корисною стравою!

Суп-пюре з коренеплодів

Японська

Відкрийте для себе дивовижний світ японської кухні з цим легким та ароматним соте з ріпи! Ця страва — не просто їжа, а ціла філософія швидкого приготування, де кожен інгредієнт зберігає свою свіжість та унікальний смак. На відміну від рагу, соте — це мистецтво швидкого обсмажування в мінімальній кількості олії, що робить його неймовірно соковитим та хрустким. Для цього рецепту ідеально підійде солодка біла ріпа, яка не потребує довгого готування і чудово розкриває свій ніжний смак. Пориньте в гармонію смаків та текстур, створюючи цю вишукану страву, яка здивує вас своєю простотою та глибиною.