Hashbrown, mint a kedvenc gyorséttermedben

Készítsen elő egy tál jeges vizet. Hámozza meg a burgonyát, és reszelje durvára közvetlenül a jeges vízbe. Hagyja állni 1,5–2 órán át, majd szűrje le, és hagyja lecsepegni a vizet.

Cukorsziruphoz keverje össze a cukrot és a vizet, forralja fel, főzze 1 percig – a cukornak teljesen fel kell oldódnia.

Öntsön 750 ml vizet egy fazékba, forralja fel, adjon hozzá 2 evőkanál cukorszirupot, sózza meg, majd tegye bele a burgonyát. Amint a víz újra forr, pontosan 3 percet számoljon, majd kapcsolja le a tüzet.

Dobja a burgonyát egy szűrőbe, hagyja lecsöpögni a vizet, majd nyomja ki a maradék vizet, de ne teljesen szárazra – a burgonyának nedvesnek kell maradnia.

Tegye a burgonyát egy tálba, szórja meg a keményítő, rizsliszt, hagymapor, bors és só keverékével. Alaposan keverje össze kézzel.

Készíts elő egy vágódeszkát, tálcát vagy teljesen lapos tányért – ezeknek szabadon és egyenesen el kell férniük a fagyasztódban. Cseppents rá egy kis növényi olajat, és béleld ki sütőpapírral (az olaj segít a papírt rögzíteni). Bármilyen formázó segítségével helyezd el az előkészített felületen a hashbrown-okat – körülbelül 2 evőkanál burgonyamasszát mindegyikre – és kicsit nyomkodd le. Távolítsd el a formázót, és alakítsd a hashbrown-t ovális alakúra. Helyezd a fagyasztóba legalább 3 órára.

Melegítse fel egy mély serpenyőben közepes lángon az olajat fritőz vagy félfritőz számára 180 °C-ra. Adagokban süsse aranybarna színűre a hashbrown-okat mindkét oldalon. Tegye gyűrött papírtörlőkre, hogy lecsöpöghessen az olaj, majd tálalja.