Elkészítési idő
2 ó. 30 p.
Adagok
6
Nehézség
Nem akarod átírni a linket? Szkenneld be a QR kódot a kameráddal, és máris ezen az oldalon vagy!
iOS-en használhatod a beépített kamerát, Androidon le kell töltened egy QR kód olvasó alkalmazást.
Erről a receptről
Burgundi marhahús (boeuf bourguignon), amelynek klasszikus receptjét igyekszünk bemutatni önöknek, talán Franciaország egyik leghíresebb étele. Nem túlzás azt mondani, hogy a francia konyha legjobb ételei a paraszti asztalról származnak. Mit tegyünk a kemény marhahússal, hogy puha legyen? Természetesen főzzük tovább. Ha pedig gyökérzöldségeket és fűszernövényeket adunk a paraszti kertből, az étel étvágygerjesztő és kiadós lesz. De ha ezt az egész hozzávalókészletet borban, nem pedig vízben pároljuk, akkor egy aromás és kifinomult étel lesz belőle. Burgundiában a vörösborral sosem volt gond. Természetesen a boeuf bourguignonhoz elvileg burgundit kellene használnunk, de engedményt teszünk és bármely bevált vörös száraz bort vesszük – nem drágát, de minőségit. Olyant, amit szívesen inna tisztán, nem pedig olyant, amelyik valamiért „nem ízlett”.
Hozzávalók listája
Összesen hozzávalók: 18
Adagok:
Csont nélküli marhahús (nyak, lapocka) - 1 kg
Száraz vörösbor - 750 ml
Paradicsom 3 db. - 400 g
Közepes sárgarépa 2 db. - 200 g
Vöröshagyma 2 db. - 150 g
Marhahúsleves 1 pohár - 250 ml
Sós szalonna - 200 g
Friss kis csiperkegombák - 200 g
Növényi olaj 2 evőkanál. - 35 g
Vaj - 40 g
Apró hagyma vagy kis mogyoróhagyma - 200 g
Liszt - 25 g
Babérlevél - 1 db
Fekete bors szemekben - 8 db
Fokhagyma - 2 gerezd
Kakukkfű (csombor) - 2 csokor
Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Só - ízlés szerint
Tápanyag adatok
Adagok:
🥓
Zsír
247г
🍚
Szénhidrát
336г
🥩
Fehérje
333г
🔥
Kcal
Napi értékek
Elkészítési lépések
1. lépés
A marhahúst vágja fel meglehetősen nagy darabokra – szinte, mint a saslik esetében, ízesítse sóval és borssal, majd forgassa meg lisztben. <img> Pirítsa meg a húst hőálló lábosban növényi olajon barnára. Helyezze egy tányérra.
2. lépés
Vágja félkarikákra a hagymát, a sárgarépát kockákra, a fokhagymát pedig aprítsa fel. A paradicsomot szeletelje fel. Tegye a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát abba a lábasba, amelyben a hús sült.
3. lépés
Pirítsd a zöldségeket, kevergetve, 5 percig. Add hozzá a paradicsomot, és főzd még 5 percig. Öntsd bele a bor felét, forrald fel, és párologtasd el 5 percig.
4. lépés
Öntse az edénybe a zöldségekkel a marhahúsleves és a maradék bor egy pohárját, majd forralja fel. Tegye vissza az edénybe a húsdarabokat. A kakukkfüvet, a borsszemeket és a babérlevelet kösse egy vászonzacskóba, és helyezze bele. Az edényt fedje le és tegye a 160°C-ra előmelegített sütőbe 2–2,5 órára.
5. lépés
Amíg a hús a borban párolódik a sütőben, készítsen öntetet gombából, apró hagymából és szalonnából. A hagymák tisztításához tegye őket 1 percre forrásban lévő vízbe, majd szűrje le és öblítse le hideg vízzel. A héj könnyen lejön.
6. lépés
Vágja fel a szalonnát vékony csíkokra. Öntsön egy kis növényi olajat a serpenyőbe, és pirítsa meg a darabokat ropogósra. Ha a szalonna zsíros, akkor nem szükséges olajat hozzáadni. A pörcöket szűrőkanállal vegye ki egy tányérra.
7. lépés
Adjuk hozzá a szalonnázott zsírhoz a vajat, tegyük a serpenyőbe az egész hagymákat és gombákat. Pirítsuk 5–7 percig, rendszeresen kevergetve, amíg barnák nem lesznek. Sóval ízesítjük.
8. lépés
Vegye ki a sütőből a húst lábassal együtt. Távolítsa el a fűszerek zacskóját a szószból. Adja hozzá a zsírban sült darabkákat, hagymákat és gombát a lábasba. Keverje össze, forralja fel, majd főzze lassú tűzön még 10 percig.
Jó étvágyat!
Kövesd a lépéseket figyelmesen