Hozzáadás a tervhez
Előkészítési idő
1 óra
Főzési idő
1 óra 30 perc
Adagok
10
Nehézség
Nem szeretné a linket másolni? Szkennelje be a QR-kódot a kamerával, és eljut erre az oldalra!
iOS alatt használhatja a beépített kamerát, Android alatt le kell töltenie egy QR-kód olvasó alkalmazást.
Készült-e a boucher sütemény a GOST vagy a műszaki követelmények szerint a Szovjetunióban, azt most nehéz megmondani. Ezzel a névvel legalább háromféle sütemény található meg. De különösen népszerű volt a két réteg piskótából álló változat, amelyet a legfinomabb vajkrémmel áztattak, és csokoládémázzal borítottak. Ennek a süteménynek a miniatűr változata még mindig megtalálható a boltok népszerű csomagjaiban. Találtunk önöknek egy igazán remek receptet, amelyet a legjobb szovjet cukrászdák használtak, és adaptáltuk otthoni környezetbe. Légies piskóta, „Charlotte” krém, sárgabaracklekvár az áztatáshoz… Úgy gondoljuk, hogy az otthon készített boucher süteményeket méltányolni fogják mind a családtagjaik, mind a vendégek.
A listákon szereplők között 0 személyek
Főzés alatt | 0% | 0 | |
Elkészült | 0% | 0 | |
Tervezve | 0% | 0 |
Hozzászólások
Adagok:
Liszt - 90 g
Cukor - 80 g
Denver omlett tojásfehérjék - 5 db
Tojássárgáják - 3 db
Vaj a kész lepények megkenéséhez - 200 g
Finomított fehér cukor - 170 g
Tej - 120 ml
Vaníliás cukor - 1 tk.
Nagy tojás - 1 db
Étcsokoládé - 200 g
Meller Írisz Fehér csokoládé - 50 g
Finomított növényi olaj - 1 tk.
Sárgabaracklekvár - 50 g
1
Készítsük el a sütemény tésztáját. A tojássárgáját verjük fel mixerrel 40 g cukorral, amíg habos és világos masszát nem kapunk. A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. A verés megszakítása nélkül adjuk hozzá fokozatosan a megmaradt cukrot. A tojásfehérje masszának homogén konzisztenciájúnak kell lennie.
2
Melegítse elő a sütőt 200 °C-ra. A tojássárgájára szitáljuk rá a lisztet. Keverjük össze. Óvatosan adjuk hozzá a felvert tojásfehérjéket. Gyorsan keverjük össze szilikon spatulával alulról felfelé.
3
Helyezze a süteménytésztát egy cukrászzsákba, és nyomjon kis lepényeket (kb. 6 cm átmérőjű) egy sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól 1-2 cm távolságra, hogy ne érintkezzenek sütés közben.
4
Süsse körülbelül 15 percig. A süteményekhez való piskótalapoknak világosbarna színt kell kapniuk. Tegye át a piskótákat, a boucher sütemények alapját, egy rácsra, és hagyja teljesen kihűlni.
5
Készítsen krémet a süteményekhez. A vajat kockákra vágjuk, az aprítógép táljába tesszük, és 30 percre szobahőmérsékleten hagyjuk. Nagyon puhának kell lennie.
6
Egy vastag aljú lábasban verjük fel a tojást a kristálycukorral és a vaníliás cukorral. Öntsük bele a tejet. Folytassuk a habverést addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
7
Tegye a tojás-tej keveréket tartalmazó lábast alacsony hőfokra, és állandó keverés mellett forralja fel. Főzze körülbelül egy percig. Vegye le a tűzről. A sütemények krém alapja kész.
8
Törje át a forró krémet egy finom szitán egy tálba. Fedje le érintkező fóliával, és hagyja teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.
9
Vajkrémet keverőgéppel verje habos, könnyű masszává. A folyamatot folytatva adagolja a tojásos-tejes masszát. Verje, amíg fényes, sima krémet nem kap.
10
Készítse el a mázat a süteményekhez. A keserű és a fehér csokoládét külön-külön olvassza fel forró vízfürdőn. A keserű csokoládéhoz adjon növényi olajat, és melegítse egy percig.
11
Kenje meg a két oldal <img> tartalmazó lepény felét enyhén felmelegített sárgabaracklekvárral konyhai ecsettel. A maradék lepényeket vonja be csokoládémázzal a domború oldalon. Díszítse fehér csokoládéval a tetejét: húzhat rá csíkokat, rácsot vagy köröket.
12
Töltse meg a cukrászzsákot krémmel. Nyomjon egy spirált a dzsemre. Fedje be mázas süteményekkel. Enyhén nyomja meg. Helyezze a hűtőszekrénybe 1 órára.
Adagok:
Zsír
340
Szénhidrát
493
Fehérje
80
Kcal
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Ételek receptjei | Lépésről lépésre kulináris receptek FOTÓVAL - MealWings