Żurek kvászos

Vágja fel a bordákat a csont mentén, öntsön rá 3 liter hideg vizet, forralja fel, és távolítsa el a habot. Adja hozzá a petrezselyemszárakat és főzze alacsony lángon körülbelül egy órán át, amíg a hús puha nem lesz.

Vágja fel a kolbászt vastag szeletekre, a sárgarépát félkarikákra, a burgonyát kockákra. Adja hozzá a kolbászt és a sárgarépát a bordákhoz a lábasban, és 10 perc múlva adja hozzá a krumplit. Főzze még 20 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Helyezze a húst és a zöldségeket egy tálba, a levest szűrje át egy tiszta lábasba.

Adjon hozzá kvaszt és babérlevelet a húsleveshez, ízesítse sóval és borssal ízlés szerint. Főzze 5–10 percig. Keverje össze a tejfölt a zúzott fokhagymával és tormával, majd fokozatosan adja hozzá a húsleveshez. Forralja fel, majd azonnal vegye le a tűzről.

Helyezze a tányérokra a bordákat, a kolbászt, a zöldségeket és a szeletelt tojásokat. Öntse fel levessel, szórja meg apróra vágott petrezselyemmel.