Borsókrémleves füstölt hússal és fokhagymás pirítóssal

A borsóval kezdje a főzést: öntse le 2 csésze forró vízzel, és fedő alatt főzze körülbelül egy órán át, időnként megkeverve és szükség szerint forró vizet hozzáadva. Eközben tegye a sertésbordát egy fazékba 2,5 liter vízzel, forralja fel, és alaposan távolítsa el a habot.

Tisztítsa meg a burgonyát, a sárgarépát, a hagymát és a zellergyökeret. Vágja fel a burgonyát, és tegye hideg vízzel teli tálba. Egy hagymát, egy sárgarépát és a zellert pirítsa meg enyhén egy száraz, felhevített serpenyőben 6 percig. Adja hozzá őket a bordákhoz, és főzze további egy órán át. 10 perccel a főzés vége előtt adja hozzá a borsszemeket és a babérlevelet. Vegye ki a bordákat, szűrje le a húslevest, és tegye vissza közepes lángra. Válassza le a húst a csontokról, és tegye félre.

A leszűrt alapléhez adja hozzá a beáztatott borsót, és főzze 10 percig. A maradék zöldségeket vágja fel, és tegye a levesbe. Forralja fel, majd főzze 30 percig. Ezután adja hozzá a paradicsompürét, alaposan keverje el, és főzze további 5 percig.

A turmixgép segítségével pürésítse simára a levest. Tegye vissza az edénybe a füstölt bordákról lefejtett húst, ízesítse sóval és borssal ízlés szerint. Forralja fel a levest, majd azonnal vegye le a tűzről.

Készítsen illatos pirítóst. Hámozza meg és zúzza össze a fokhagymát. Melegítse fel az olívaolajat, de ne forralja fel. Tegye a fokhagymát az olajba, és hagyja fedő alatt 10 percig, hogy átjárja az illata. Pirítsa meg a kenyérszeleteket aranybarnára a kenyérpirítóban. Locsolja meg a kész pirítóst fokhagymás olajjal, és tálalja forró leves mellé.