Csirkés satsivi dióval

Távolítsa el a felesleges zsírt a csirkéről. Tegye egy nagy fazékba, öntse fel forró vízzel úgy, hogy épp csak ellepje a madarat, sózza meg, forralja fel, és főzze kis lángon 1 órán keresztül.

Óvatosan helyezze a csirkét egy tányérra. Szűrje le a levest egy sűrű szitán keresztül. Hagyja a csirkét kissé kihűlni, majd tegye át egy mély tepsibe, amelyet étkezési fóliával béleltek ki.

Olvassza meg a vajat (20 g), majd ecsettel kenje be vele a testet. Sózza meg, majd helyezze a 190 °C-ra előmelegített sütőbe 20 percre. Időnként forgassa meg a csirkét, és locsolja meg a kisült zsírral.

A satsivi szószhoz hámozza meg és aprítsa fel a hagymát. Egy serpenyőben alacsony hőfokon melegítse fel a maradék vajat, és keverés közben pirítsa meg rajta a hagymát. A hagymának meg kell puhúlnia, de színét szinte nem szabad megváltoztatnia. Öntsen körülbelül 1 liter húslevest a serpenyőbe. Keverés közben forraljuk fel, és főzzük 2 percig.

Tisztított diót a szacivi szószhoz aprítsa fel a turmixgépben. Adjunk hozzá uccho-szunelit, imereti sáfrányt, koriandert, szegfűszeget, sót és őrölt piros paprikát. Alaposan keverje össze.

Az így kapott keveréket öntse a serpenyőbe a hagymával és a levessel. Keverje össze habverővel, amíg sűrű tejföl állagú szósz nem lesz belőle. Főzze a szacivi szószt 15 percig alacsony lángon, ügyelve arra, hogy ne forrjon fel.

Távolítsa el a főtt csirke húsát a bőrtől és a csontoktól, majd vágja darabokra. Tegye ezeket a forró diós szószba, és főzze 1 percig.

A koriander ágacskáit mossa meg és aprítsa fel. A fokhagymát tisztítsa meg és nyomja át a présen. Adja hozzá a fokhagymát és a koriandert a szacivihez a korianderrel együtt. Keverje össze és vegye le a tűzről.

Hagyja teljesen kihűlni a csirkéből készült szacivit, helyezze egy tálaló tálra, majd tegye hűtőszekrénybe. Tálalás előtt szórja meg az előételt gránátalmamagokkal.