Harcho leves dióval

Tegye a marhahúst egy nagy fazékba, és öntsön rá 2,5 liter hideg vizet. Fedő nélkül, erős lángon forralja fel. Vegye le a hőt a legalacsonyabb fokozatra. Alaposan távolítsa el a habot a levesről. Kényelmesen eltávolíthatja a habot habszűrővel vagy kis szűrővel.

Adjon hozzá egy egész hagymát és egy babérlevelet a fazékba, sózza meg, fedje le, és főzze az alaplevet 1 órán át. Ne hagyja, hogy forrjon, az alaplé felszínének szinte mozdulatlannak kell maradnia.

Távolítsa el a koriander, a petrezselyem és a lila bazsalikom leveleit a szárakról. A szárakat tegye egy fazékba – ezek átadják az aromájukat a levesnek. A leveleket apróra vágjuk és tálalásig félretesszük.

Keverje össze a hmeli-sunelit, az imeretiai sáfrányt, az erős és fekete borsot, valamint a koriandert. <img> Tegye a diót és a fokhagymát a turmixgép poharába. Adja hozzá a fűszerek keverékét, és zúzza szét a „pulzus” üzemmódban.

Készítse elő a zöldségeket. A maradék hagymát vágja apró kockákra. A fokhagymát durvára vágja fel. A paradicsomokon ejtsen keresztirányú bemetszést, majd tegye forró vízbe. 1-2 perc múlva öntse le a paradicsomokat hideg vízzel, és óvatosan húzza le a vékony héjat. A húst vágja kisebb kockákra.

Egy nagy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, és pirítsuk meg a hagymát világos aranybarnára, 3 percig. Adjuk hozzá a diókeveréket, és pirítsuk tovább még 2 percig, gyakran kevergetve spatulával. Tegyük hozzá a felaprított paradicsomot, és pároljuk még 5 percig.

Folytassa a húsleves főzését, amíg a marhahús könnyedén nem lesz átlyukasztható késsel vagy villával. Vegye ki a húst a húslevesből, hagyja kicsit kihűlni, és vágja kis darabokra. A húslevest szűrje le egy tiszta lábosba. A hagymát, babérlevelet és a zöldek szárát dobja ki.

Forralja fel a húslevest. Adja hozzá a megmosott rizst, a feldarabolt marhahúst és a serpenyőből származó diós masszát. Főzze a levest közepes lángon 12-15 percig. Ha a rizs még nem főtt meg, folytassa

Öntse a levest mély tányérokba. Szórja meg az elkészített fűszeres gyógynövény keverékkel, fűszerezze fekete borssal, és azonnal tálalja. Külön tálalja a lavast vagy a kukorica tortillát.