Miyokkuk – tengeri alga leves

Kezdje az elkészítést a tengeri algával: tegye a száraz algát egy tágas tálba, és öntse le meleg vízzel úgy, hogy a víz szintje legalább két ujjnyival az alga fölött legyen. Hagyja ázni 10-15 percig.

Vágja a marhahúst nagyon vékony szeletekre a rostokra merőlegesen. A darabok formája nem számít – lehetnek csíkok, mint a stroganoffhoz, vagy apró kockák. A lényeg, hogy kicsik legyenek és gyorsan elkészüljenek.

Tisztítsa meg a fokhagymagerezdeket, és aprítsa fel őket tetszőleges módon: laposra nyomja a kés oldalával, majd finoman vágja fel, reszelje le apró reszelőn, vagy nyomja át fokhagymanyomón.

Miután a hínár megduzzadt, alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa az esetleges homokszemeket. Enyhén nyomkodja ki a tenyerében, majd ollóval vagy késsel vágja apró, könnyen fogyasztható darabokra.

Melegítsen fel egy vastag aljú, hőálló edényt, majd öntse bele a szezámolajat. Helyezze bele a marhahúsdarabokat, és folyamatos keverés mellett, meglehetősen erős lángon pirítsa 3 percig, amíg a hús barnás színt nem kap.

Adja hozzá a hínárt a húshoz az edényben, és pirítsa további három percig. Ezután tegye bele az apróra vágott fokhagymát, és kevergetve pirítsa még két percig. Öntse bele a vizet, és forralja fel a levest erős lángon.

Amint a húsleves felforr, adja hozzá a szójaszószt és a halszószt, majd csökkentse a hőt, és főzze a miyeokgukot körülbelül 15 percig közepes lángon. Közben vágja vékonyra a zöldhagymát, és pirítsa meg a szezámmagot egy száraz serpenyőben aranybarnára.

Merje ki a kész koreai miyeokguk hínárlevest tálakba. Szórja meg pirított szezámmaggal és vékonyra szeletelt újhagymával. Külön tálalja a főtt rizst.