Orosz túrós húsvéti édesség

Készítse elő az összes szükséges hozzávalót. A vajat előzőleg vegye ki a hűtőből, hogy megpuhuljon. Óvatosan válassza szét a friss tojásokat fehérjére és sárgájára, mivel ezeket külön-külön kell majd hozzáadni a túrómasszához.

A túrót kétszer passzírozza át szitán, hogy a lehető legsimább, legfinomabb, csomómentes textúrát kapja. A passzírozott túróhoz adja hozzá a porcukrot, az olvasztott vajat és a tejfölt. Habverővel vagy alacsony sebességen működő mixerrel alaposan keverje simára a masszát.

Dörzsölje a tojássárgáját cukorral, amíg világos, habos masszát nem kap. A legjobb eredmény érdekében használjon fakanalat vagy habverőt. Adja hozzá ezt a lágy tojássárgája keveréket a túróalaphoz.

Külön edényben keverje össze a vaníliás cukrot, a fahéjat és a szerecsendiót. A lehűtött tejszínt verje fel kemény habbá (a hideg tejszín gyorsabban és jobban felverődik). Óvatosan adja hozzá a felvert tejszínt és a fűszerkeveréket a túrómasszához, óvatosan keverve.

Verje fel a tojásfehérjét kemény habbá. Óvatosan, alulról felfelé irányuló mozdulatokkal forgassa bele a felvert tojásfehérjét a túrós alapba, hogy megőrizze a massza könnyedségét. Adja hozzá a mazsolát, diót és kandírozott gyümölcsöket, majd ismét óvatosan keverje össze.

Készítsük elő a pashka formát (pasochnyitsa), béleljük ki nedves, két rétegbe hajtogatott gézzel. Helyezzük a túrós masszát a formába, takarjuk be a géz széleivel, tegyünk rá egy lapos deszkát vagy tányért, és helyezzünk rá súlyt (például egy vízzel teli üveget). Tegyük a formát hűtőbe 24-48 órára, hogy megkeményedjen.

Miután a hűtőszekrényben volt, a túrós pászka észrevehetően tömörebbé válik, és kissé csökken a térfogata. Óvatosan fordítsa a formát egy tálalótálra, és vegye le a gézt. Díszítse a kész ünnepi desszertet kandírozott gyümölcsökkel és aszalt bogyókkal, hogy még étvágygerjesztőbb legyen.