Elkészítési idő
15 p.
Adagok
1
Konyha
Francia
Nehézség
Kategóriák
Nem szeretné újraírni a linket? Olvassa be a QR-kódot a kamerájával, és eljut erre az oldalra!
iOS-en használhatja a beépített kamerát, Androidon le kell töltenie egy QR-kód olvasó alkalmazást.
A receptről
Fedezze fel a francia konyha kifinomult ízvilágát ezzel a klasszikus Bearnaise mártással! Ez a lágy és aromás szósz, mely tojássárgájából, vajból, fehérborból és friss tárkonyból készül, tökéletes kiegészítője lesz halaknak, tenger gyümölcseinek, fehér szárnyas húsoknak vagy nyúlnak. Merüljön el a gasztronómiai élvezetek világában, és alkossa meg ezt a remekművet a saját konyhájában.
Hozzávalók listája
Összes hozzávaló: 8
Adagok:
82,5% vaj - 125 g
Csirketojás - 3 db
Fehér borecet - 3 ek
Száraz fehérbor - 3 ek
Salotta-hagyma - 1 db
Tárkony - 6 csokor
Őrölt fehér bors - ízlés szerint
Só - ízlés szerint
Táplálkozási tények
Adagok:
🥓
Zsír
110г
🍚
Szénhidrát
54г
🥩
Fehérje
19г
🔥
Kcal
Napi értékek
Elkészítési lépések
szósz számára:
1. lépés
Kezdje az aromás alap elkészítésével: válassza le a zsenge tárkony leveleket a szárról, és aprítsa fel finomra. Hámozza meg és vágja apróra a mogyoróhagymát. Egy kis serpenyőben keverje össze a fehérbort, az ecetet, az apróra vágott mogyoróhagymát és a tárkony szárakat. Forralja fel enyhén, és fedő nélkül főzze, amíg a térfogata kétharmadával csökken. Ezután szűrje le a kapott aromás folyadékot.
2. lépés
Külön edényben verjük fel a tojássárgáját másfél teáskanál hideg vízzel, amíg könnyű hab nem képződik. Helyezzük az edényt vízgőz fölé, és folytassuk a verést 2-4 percig, amíg a keverék besűrűsödik. Vegyük le az edényt a vízgőzről, és erőteljesen verjük fel a keveréket, hogy kissé lehűljön.
3. lépés
Óvatosan adja hozzá a tojásos masszát a boros főzethez. Fokozatosan, vékony sugárban öntse bele az olvasztott vajat, miközben folyamatosan habverővel keveri a szószt. Adja hozzá az apróra vágott tárkony leveleket. Ízesítse a szószt sóval és őrölt fehér borssal ízlés szerint, majd enyhén sűrítse a kívánt állagúra.
Jó étvágyat!
Kövesse a lépéseket gondosan