Grillezett zöldséges és mozzarellás lepények

Kezdje a kulináris kalandot a zöldségek előkészítésével: vágja a cukkinit és a gombát elegáns, 7 mm vastag szeletekre. A kaliforniai paprikát magozza ki és távolítsa el a belső ereket, majd vágja szép gerezdekre. A hagymát hámozza meg és vágja 7-8 mm vastag karikákra. Terítse szét ezeket a színes zöldségeket egy tepsiben, sózza, borsozza bőségesen, és locsolja meg illatos olívaolajjal.

Melegítse elő a grillserpenyőt a tökéletes hőmérsékletre, és süsse a zöldségeket oldalanként 2-3 percig, hogy megőrizzék étvágygerjesztő ropogós textúrájukat. Helyezze át a kész zöldségeket egy vágódeszkára, hagyja pihenni 5 percig, majd vágja nagyobb, könnyen fogyasztható darabokra.

Most érkezett el az idő a lepények összeállítására: minden lepényt bőségesen kenjen meg illatos pesto szósszal. Az egyik felére tegyen egy kevés lágy mozzarellát, majd adjon hozzá egy réteg lédús zöldséget, ismét fedje be mozzarellával, és óvatosan hajtsa rá a lepény másik felét.

Helyezze az elkészített lepényeket egy enyhén olívaolajjal megkent, felhevített serpenyőbe, és süsse mindkét oldalát 3 percig. Süssük addig, amíg a sajt megolvad, és nyúlós, aranybarna masszává válik. Vágja a lepényeket 3-4 étvágygerjesztő darabra, és azonnal tálalja, élvezve minden falatot!