Házi ketchup télire

Kezdje a friss paradicsom előkészítésével: vágjon kereszt alakú bemetszéseket, majd mártsa forrásban lévő vízbe, utána pedig hideg vízbe. Ez segít könnyedén eltávolítani a héját.

Óvatosan hámozza meg a paradicsom héját egy éles késsel, és távolítsa el a szárakat. Vágja a húsát apró kockákra, és tegye a multicooker táljába.

Tisztítsa meg és aprítsa fel a fokhagymát. A szárított paradicsomot vágja vékony csíkokra. Adja hozzá a fokhagymát és a szárított paradicsomot a friss paradicsomhoz a multicookerben.

Fogjon egy kis gézdarabot, hajtsa félbe, és tegyen bele egy szegfűszeget és egy babérlevelet. Kösd össze a gézt erős cérnával, hogy kis zacskót kapj. Engedd bele a fűszeres zacskót a paradicsomos masszába, a cérna szabad végét pedig hagyd lelógni a tál szélén, hogy könnyen kivehesd.

Adja hozzá a házi ketchup összes többi hozzávalóját a lassúfőző edényébe, és alaposan keverje össze egy spatulával. Állítsa a hőmérsékletet 90 °C-ra, a főzési időt pedig 2 órára.

A program befejezése után távolítsa el a fűszerzacskót. Turmixolja simára a tál tartalmát, majd szűrje át a masszát egy szitán, hogy tökéletesen sima textúrát kapjon. Tegye vissza a ketchupot a multicookerbe, állítsa a hőmérsékletet 110 °C-ra, és főzze 25 percig nyitott fedővel, hogy besűrűsödjön. A kész házi ketchupot öntse sterilizált üvegekbe, amelyeket közvetlenül a multicookerben is sterilizálhat.